肉鬆鳳凰卷是一道澳門特色甜點名稱，XO肉鬆鳳凰卷是延展口味之一，XO醬的加入令鳳凰卷多了一些鮮甜味道。
基本介紹
介紹,特點,食材輔料,做法,
介紹
XO肉鬆鳳凰卷是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史，禮記餅家生產的“澳門特色鳳凰卷”憑著傳統的手工工藝，古法秘制配方，結合現代的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳台、世界各地唐人街、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的XO肉鬆鳳凰卷咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮!
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薄薄的蛋卷皮，酥脆得讓人回味無窮，鬆化好味道的肉鬆讓人難以忘懷，一個接一個，拿不停手，吃不停口，是老少鹹宜的小點心.
食材輔料
白砂糖、肉鬆、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、XO醬、可可粉等
做法
1、先將奶油用低溫加熱到溶解；
2、再加入篩過的糖粉拌勻；
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中，再以打蛋器攪拌均勻；
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀；
5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)；
6、平均放置於烤盤上；
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀；
8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘；
9、待蛋卷上色後，趁熱將蛋卷翻面(表面朝下) ；
10、將蛋卷趁熱捲起，等到定型後再放開即成.
