PH鹽之花朱古力酥餅

PH鹽之花朱古力酥餅是由黑朱古力，低筋麵粉，高筋麵粉，小蘇打粉，可可粉，黃油，鹽之花，細砂糖，黃砂糖，香草精按照一定比例和手法製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：PH鹽之花朱古力酥餅
• 主要食材：黑朱古力，鹽之花，糖，高筋麵粉
• 分類：西餐，甜品
• 口味：甜

菜譜信息

主料
黃油：55g	鹽之花,：2g
糖：20g	黃砂糖：45g
香草精,：1g	高筋麵粉,：15g
低筋麵粉,：50g	小蘇打粉,：2g
可可粉,：10g	黑朱古力,（可可含量70%）：55g

做法步驟

1. 切碎黑朱古力備用，低筋麵粉，高筋麵粉，小蘇打粉，可可粉混合過篩備用。

2. 將已處理至乳霜狀的黃油，鹽之花，細砂糖，黃砂糖，香草精放入盆中混合用刮刀混合均勻。

3. 加入過篩的粉類，利用橡皮刮刀將材料混合至無乾粉狀（切勿過度混合）

4. 所有材料混合均勻後加入切碎的黑朱古力，徹底混合均勻。操作台上預先撒上薄薄一層高筋麵粉（分量外），將麵團擀成直徑為2cm長度為50cm的細條狀，將餅乾麵團切成兩段包上保鮮膜後放入冰櫃冷藏室，注意，冷藏室！靜置1-2小時。

5. 1-2小時候拿出麵團切割成厚度為1cm大小的片狀，整齊抹放在鋪好烘焙紙的烤盤上。

6. 將烤盤放入預先以160度提前預熱的烤箱中烘烤12分鐘（中層）左右。考好後取出直接置於烤盤上待涼。