N—乙醯葡糖胺

N—乙醯葡糖胺D型化學系統名稱為2-乙醯胺-2-脫氧-D-葡萄糖。在細菌細胞壁的胞壁質、黴菌細胞壁的幾丁質，動植物細胞的糖蛋白、粘多糖等細胞或組織的支持結構物質中，以多糖組成成分而廣泛分布。這些多糖用強酸水解，可脫去乙醯基游離出D-葡糖胺。

生物合成途徑是通過乙醯輔酶A將葡糖胺-6-磷酸N-乙醯化，進而將N—乙醯葡糖胺-1-磷酸轉變成UDP-N—乙醯葡糖胺，這個核苷酸糖通過糖醯基轉換反應而納入多糖鏈。乙醯不是一種物質，是一個由甲基和羰基組成的醯基官能團，化學式為CH3-CO-或記為Ac-，不能獨立存在。乙醯基存在於很多化合物之中，包括乙醯膽鹼、乙醯輔酶A。