K值(品鮮度)

K值是傳熱學術語，在傳熱學裡，k值也叫傳熱係數,以往稱總傳熱係數。國家現行標準規範統一定名為傳熱係數。圍護結構的傳熱係數K值愈小，或傳熱阻R0值愈大，保溫性能愈好。

基本介紹

• 中文名：K值

魚類鮮度的一種指標，為次黃嘌呤核苷和次黃嘌呤之和與腺苷三磷酸及其分解物總量之比的百分率。

K（%）=100*(Ino+Hx)/（ATP+ADP+AMP+IMP+Ino+Hx)

當K < 20 % 時，魚是新鮮的；當K >40 % 時，魚已不宜食用。