《ISO 22000:2005食品安全管理體系認證實戰指南》是2006年9月化學工業出版社出版的圖書，作者是張智勇，何竹筠。
基本介紹
- 書名：ISO 22000:2005食品安全管理體系認證實戰指南
- 作者：張智勇，何竹筠
- ISBN：9787502591632
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2006年9月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書對IS022000：2005食品安全管理體系標準進行了翔實的闡述，結合實例講述了如何建立食品安全管理體系、前提方案及操作性前提方案、危害分析與HACCP計畫。對於食品安全管理手冊的編制、程式檔案編制、作業指導書編制、記錄編制也結合實例進行了闡述。關於食品安全管理體系的審核和評審本書也給出大量實例進行講解。
本書具有如下特色：
①案例豐富，所有案例都來自實際套用企業
②實戰性和可操作性強，方便讀者使用；
⑨案例移植性強。
本書可為下列人員帶來裨益：食品企業管理人員、技術人員、內審員、管理者代表，與食品專業有關的教學、科研人員，大中專院校與食品專業有關的學生。
本書具有如下特色：
①案例豐富，所有案例都來自實際套用企業
②實戰性和可操作性強，方便讀者使用；
⑨案例移植性強。
本書可為下列人員帶來裨益：食品企業管理人員、技術人員、內審員、管理者代表，與食品專業有關的教學、科研人員，大中專院校與食品專業有關的學生。
圖書目錄
第1章ISO 22000：2005食品安全管理體系標準介紹
1.1 ISO 22000：2005標準說明
1.2 ISO 22000系列國際標準的構成
1.3 ISO 22000與GMP、SSOP、HACCP的關係
第2章ISO 22000：2005標準的理解
2.1 ISO 22000的術語和定義（標準條款：3）
2.2 總要求（標準條款：4.1）
2.3 檔案要求（標準條款：4.2～4.2.1）
2.4 檔案控制（標準條款: 4.2.2）
2.5 記錄控制（標準條款：4.2.3）
2.6 管理職責—管理承諾（標準條款：5～5.1）
2.7 食品安全方針（標準條款：5.2）
2.8 食品安全管理體系策劃（標準條款：5.3）
2.9 職責和許可權（標準條款：5.4）
2.10 食品安全小組組長（標準條款：5.5）
2.11 溝通（標準條款：5.6）
2.12 應急準備和回響（標準條款：5.7）
2.13 管理評審（標準條款：5.8）
2.14 資源管理—資源提供（標準條款：6～6.1）
2.15 人力資源（標準條款：6.2）
2.16 基礎設施（標準條款：6.3）
2.17 工作環境（標準條款：6.4）
2.18 安全產品的策劃和實現—總則（標準條款：7～7.1）
2.19 前提方案（標準條款：7.2）
2.20 實施危害分析的預備步驟—總則（標準條款：7.3～7.3.1）
2.21 食品安全小組（標準條款：7.3.2）
2.22 產品特性（標準條款：7.3.3）
2.23 預期用途（標準條款：7.3.4）
2.24 流程圖、過程步驟和控制措施（標準條款：7.3.5）
2.25 危害分析（標準條款：7.4）
2.26 操作性前提方案的建立（標準條款：7.5）
2.27 HACCP計畫的建立—HACCP計畫（標準條款：7.6～7.6.1）
2.28 關鍵控制點的確定（標準條款：7.6.2）
2.29 關鍵控制點的關鍵限值的確定（標準條款：7.6.3）
2.30 關鍵控制點的監視系統（標準條款：7.6.4）
2.31 監視結果超出關鍵限值時採取的措施（標準條款：7.6.5）
……
第4章 前提方案、操作性前提方案實例
第5章 危害分析與HACCP計畫的建立
第6章 食品安全管理手冊的編制
第7章 程式檔案、作業指導書、記錄的編制
第8章 內部食品安全管理體系的審核
第9章 管理評審
附錄1 ISO 22000：2005食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求
附錄2 ISO 22000食品安全管理體系認證步驟
參考文獻
1.1 ISO 22000：2005標準說明
1.2 ISO 22000系列國際標準的構成
1.3 ISO 22000與GMP、SSOP、HACCP的關係
第2章ISO 22000：2005標準的理解
2.1 ISO 22000的術語和定義（標準條款：3）
2.2 總要求（標準條款：4.1）
2.3 檔案要求（標準條款：4.2～4.2.1）
2.4 檔案控制（標準條款: 4.2.2）
2.5 記錄控制（標準條款：4.2.3）
2.6 管理職責—管理承諾（標準條款：5～5.1）
2.7 食品安全方針（標準條款：5.2）
2.8 食品安全管理體系策劃（標準條款：5.3）
2.9 職責和許可權（標準條款：5.4）
2.10 食品安全小組組長（標準條款：5.5）
2.11 溝通（標準條款：5.6）
2.12 應急準備和回響（標準條款：5.7）
2.13 管理評審（標準條款：5.8）
2.14 資源管理—資源提供（標準條款：6～6.1）
2.15 人力資源（標準條款：6.2）
2.16 基礎設施（標準條款：6.3）
2.17 工作環境（標準條款：6.4）
2.18 安全產品的策劃和實現—總則（標準條款：7～7.1）
2.19 前提方案（標準條款：7.2）
2.20 實施危害分析的預備步驟—總則（標準條款：7.3～7.3.1）
2.21 食品安全小組（標準條款：7.3.2）
2.22 產品特性（標準條款：7.3.3）
2.23 預期用途（標準條款：7.3.4）
2.24 流程圖、過程步驟和控制措施（標準條款：7.3.5）
2.25 危害分析（標準條款：7.4）
2.26 操作性前提方案的建立（標準條款：7.5）
2.27 HACCP計畫的建立—HACCP計畫（標準條款：7.6～7.6.1）
2.28 關鍵控制點的確定（標準條款：7.6.2）
2.29 關鍵控制點的關鍵限值的確定（標準條款：7.6.3）
2.30 關鍵控制點的監視系統（標準條款：7.6.4）
2.31 監視結果超出關鍵限值時採取的措施（標準條款：7.6.5）
……
第4章 前提方案、操作性前提方案實例
第5章 危害分析與HACCP計畫的建立
第6章 食品安全管理手冊的編制
第7章 程式檔案、作業指導書、記錄的編制
第8章 內部食品安全管理體系的審核
第9章 管理評審
附錄1 ISO 22000：2005食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求
附錄2 ISO 22000食品安全管理體系認證步驟
參考文獻
