福特納姆和瑪森公司的歷史要追溯到1707年。那時英國安妮女王皇家守衛隊的步兵威廉姆·福特納姆（William Fortnum），說服了休·瑪森（Hugh Mason）同他一起合夥開辦了一個食品雜貨店。公司憑藉著便利條件，一開始就給皇室供應食品，到如今已經連續供應了12代君主。參與了很多具有重大歷史意義的事件。公司曾在拿破崙戰役中為軍隊供應食物，曾為登山運動員1953年第一次成功登上珠穆朗瑪峰（Mount Everest ）提供給養，更近些的，公司參與了福克蘭群島（Falkland）和波士尼亞（Bosnian ）衝突中的食品配給。
基本介紹
- 公司名稱：福特納姆和瑪森公司
- 外文名稱：Fortnum&Mason
- 成立時間：1707年
- 經營範圍：高級消費百貨
福特納姆和瑪森公司
倫敦知名的高級消費百貨商店，始於1707年。
最初建立公司的目的是為那些聖·詹姆斯宮殿（St.James's Palace）周圍的一些時髦的市內居民提供服務，福特納姆和瑪森公司專門為人們提供最優質的產品和服務，尤其檀長提供一些新穎奇特或具有異國風味的產品，朱古力是屬於這一類。從19世紀中期開始，朱古力就成為人們享用的美味佳肴和流行飲品。早期的記錄不是很完全，但到了19世紀20年代末斯，在威廉姆·佩恩（William Pain）——公司培訓出來的第一個朱古力工藝師的時代。朱古力部門已經完全建立起來，並且擁有極高的聲譽。從一張1927年的公司目錄來看，當時已有50多種朱古力品種。其中的大部份產品至今還有供應，用的是同樣的工藝技術，同樣經過精心製作。
一開始，威廉姆·佩恩的才能主要體現在現在糖果製造上。事實上，在那一階段。福特納姆和瑪森公司也從可可豆開始製作他們自己的朱古力產品。只不過規模只是手工作坊。他們從特立尼達島、爪哇和委內瑞拉的馬拉開波（Maracaibo）進口優質可可豆。專家特德·納爾遜（Ted Nelson）負責朱古力的烘烤、精磨和精煉。威廉姆·佩恩則製作宴會用的冰淇淋、用利口酒調味上等水果——“酒窖里的果園”、朱古力軟糖、手工浸塗的堅果、卡拉梅爾糖（Caramel）、牛軋糖和杏仁蛋白軟糖，這些早就成為公司的傳統產品。也就是如今他們所謂的“豪華組合”（Sllperb Selec-tion）。還有些產品是朱古力工藝師和糖果製作師的完美結合產物，被認為具有典型的英國風格。在現在傳統的手工技巧逐漸引退，機械化操作和大陸性風格風行的背景之下。保持這種英國風格變得越來越困難。對於“酒窖中的果園”，不幸的是，只有白蘭地調味的櫻桃在第二次世界大戰中保留下來，如今還有同樣風格的產品在生產。
戰爭時福特納姆發明了獨特的粉紅色包裝的軍用朱古力（Sarvice Chocolate）。這是食品部為官員的急救箱訂購的。運到賽普勒斯。由此，繼續提供這種朱古力給派駐國外軍人成為公司一個傳統。正是這種苦味的朱古力。後來成為福特納姆和瑪森公司另一條著名生產線產品——細長的具獨特綠色的薄荷軟糖朱古力——的塗層。
第二次世界大伊始，這個朱古力工廠就從皮卡迪利大街移到布魯爾大街（ Brewer Street），並且在富勞瑞斯先生（Mr Floris），一個能幹的匈牙利難民手裡一直掌管到1948年；當時威廉姆·佩恩是總經理。後來工廠形成了一個獨立的公司，專門為商店供應朱古力產品。然而，到1948年，福特納姆和瑪森公司換了一個新的加拿大業主。他決定把朱古力製作車間重新搬回商店的第五層樓面上，並且僱傭了第二個威廉姆·佩恩——克里斯·沃爾夫（Chris Wolf）。結果是，富勞瑞斯朱古力店鋪就這樣誕生了，並且成功地為他們製作的優質朱古力找到了市場定位。直到1961年，這兩家工廠和店鋪一直處於並存狀態，間或有些變化，主要是一些朱古力浸漬工的變換。當富勞瑞斯先生去世後，威廉姆·佩恩和他的妻子也退休了，他們買下了一間小型朱古力工廠奧德瑞斯（Audrey's）。在那裡，直到今天仍然保持著皮卡迪利大街時的傳統，朱古力的優秀品質得到充分體現。克里斯·沃爾夫一直在福特納姆和互森公司工作到19世紀80年代。在1983年，公司重新與奧德瑞斯工廠接觸。老合作夥伴之間重新建立新的關係。彼此雙方都感到非常高興和榮耀。
