食材明細,做法步驟,
食材明細
雞蛋5個
低筋麵粉80g
玉米油60g
溫牛奶80g
fluff焦糖棉花糖70g
檸檬汁5滴
鹽少許
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
做法步驟
1
溫牛奶+玉米油，攪拌至乳化
2
篩入低粉，順時針拌勻
3
分次加入蛋黃
4
拌至順滑的蛋黃糊
5
Fluff 棉花糖稱好
6
蛋白打至粗泡，滴入檸檬汁和少許鹽，少量多次將棉花糖加入蛋白內
7
打至乾性發泡
8
蛋黃糊與打發好的蛋白混合，上下翻拌至順滑
9
倒入6寸中空戚風模，輕摔去氣泡
10
烤箱預熱120度上下火中層25分鐘，轉170度20分鐘左右
11
出爐輕震幾下後馬上倒扣，放涼後手工脫模
