FD技術

FD技術就是將含有大量水分的物質在較低的溫度下凍結成固態，然後在真空環境下加熱，使其中的水分不經液態直接升華成氣態，從而使物料脫水獲得凍乾製品的乾燥技術。

FD技術屬於物理脫水。在低壓下水的相變過程和常壓下大體相似，但相變時的具體溫度不同。例如在103 Pa壓力下，固態冰轉化為液態水的溫度略高於0℃，而液態水轉化為蒸汽的溫度為6.3℃，可見降低壓力後冰點變化不大，而沸點卻大大降低了。可以想像，當壓力降低到某一值時，沸點即與冰點相重合，固態冰就可以不經液態而直接變為氣態，這時的壓力稱為三相點壓力，相應的溫度稱為三相點溫度。真空冷凍乾燥就是在三相點以下進行的。

基本介紹

• 中文名：真空冷凍乾燥
• 外文名：Freeze Dried

概念

FD,“FREEZE　DRIED”的縮寫,真空冷凍乾燥技術。

FD技術發展歷程

1986年中國首台200㎡的FD設備在青島大洋食品落戶,截止到2009年,國內共安裝FD凍乾設備裝料面積約18000㎡。在國內,FD凍乾食品的發展高峰在2000年左右,因為當時出口FD果蔬加工的前景甚好,主要做小香蔥、草莓等,利潤相當可觀。據介紹,當年每生產一公斤FD草莓就可賺取7美元外匯,相當於出口l台彩電,一噸成品小香蔥的純利潤可達八九萬元,致使當時國內很多設備製造企業瞄準了凍乾設備,國內不少食品企業紛紛安裝了FD凍乾設備,一套200㎡的凍乾設備最好的配置就得需要投資近500萬。然而,這種好狀況並沒有持續兩年,隨著出口訂單減少,部分企業的FD設備停止了運行,一些企業甚至倒閉。
一場惡性競爭過後,市場得以恢復。2014年，國內現有98%的FD產品出口外銷,國內FD產業依靠國際市場拉動。近幾年,美國、日本、歐洲等地FD食品消費大國對FD產品需求量越來越大,到我國求購FD產品的外商絡繹不絕。2014年,FD產品在國際市場處於供不應求狀態。
同時,國內FD產品市場也進入預熱期。國內老百姓的消費水平逐漸提高,生活質量也在發生改變,隨著國內相關生產企業的FD技術愈加成熟,價格正從國人遙不可及逐漸趨於合理。就市場而言,無論是國內市場還是國際市場,FD產業都擁有著極其廣闊的、亟待開拓的發展空間。

FD水餃

FD水餃將美味的餡料包進皮里，獨具風味，是我國傳統美食之一，但是包制過程繁瑣而且不易保存。北京稻田村為代表的企業將我國的傳統美食採用先進的技術處理後，不僅將小水餃的營養幾乎全部保留了下來，而且更利於人體的吸收，因此逐漸成為嬰童輔食的新選擇。

FD小餛飩

FD小餛飩是稻田村推出的又一款風味獨特的嬰童輔食，經過反覆的實驗和營養搭配，實驗出最適合寶寶的食材搭配，將食材經過精細化加工後秘製成餡兒，手工包製成餛飩後蒸煮熟化，而後經過FD技術脫水，看似簡單的操作流程，經過了幾十道工序的加工和篩選，保證餛飩的鮮美口味和滑嫩口感。

FD蔬菜包

稻田村在推出FD小餛飩、FD小水餃之後推出的又一力作，滑嫩的麥芯面體搭配FD蔬菜包，給寶寶更多味覺體驗和更多選擇。