DIY紫菜素卷

DIY紫菜素卷是一道家常小吃，製作原料主要有壽司紫菜、腐竹、金針菇、草菇、胡蘿蔔等。

基本介紹

• 菜名：DIY紫菜素卷
• 難度：普通
• 主料：壽司紫菜、腐竹、金針菇
• 輔料：土豆、辣椒、香菜、薑絲、蘑菇精

做法

1.腐竹浸泡36個小時，現在天氣太熱，所以浸泡時候放在冰櫃裡面喔。
2.金針菇切去尾巴，和草菇一起洗淨，在沸水中燙上30秒左右，撈出後瀝乾水分剁碎；胡蘿蔔洗淨，去皮剁碎；
3.浸泡好的腐竹，也是切碎碎喔；起鍋熱油，將以上材料下鍋翻炒，翻炒時候加一點點醬油調味； 炒好的材料盛出備用；
4.土豆洗淨去皮，蒸熟後碾成土豆泥，一點點加入晾涼的材料中，一邊加一邊以碾壓的方式用飯勺將土豆泥和材料拌勻，當所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的時候就不用再加土豆泥了。
5.在材料中加入鹽、糖、胡椒粉、玉桂粉、蘑菇精，拌勻後靜置半個小時，待其入味；
6.用紫菜將材料以包壽司的方式捲成卷，切成小段；
7.起鍋熱油，下薑絲爆出香味，將紫菜小卷下鍋後，用中小火慢慢煎至上下兩面成金黃色，這時候可以聞到紫菜的香味喔；
8.將煎好的紫菜卷盛盤，撒上香菜段、辣椒絲和白芝麻；
9.鍋內留底油，加一茶匙白糖，小火熬化後加入兩大勺素蚝油，加入水澱粉勾芡，將芡汁淋在紫菜卷上，大功告成。

小貼士

1.腐竹浸泡36小時，是讓腐竹能充分泡軟，接下來比較好折騰；腐竹和其他材料的比例是3:1，這樣有嚼勁；土豆泥不要太多，而且一定要碾壓成泥；土豆泥剛好能把材料黏住就可以了，如果太多會影響口感喔。