D-(+)-麥芽糖一水合物

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基本介紹

• 中文名：D-(+)-麥芽糖一水合物
• CAS號：6363-53-7
• 分子式：C12H22O11.H2O
• 分子量：360.31

中文名稱

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英文名稱

D-(+)-Maltose Monohydrate，D-Glucose, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, monohydrate

純度

>98.0%(LC)

等級

GR

MDL號

MFCD00149343

所屬類別

食品添加劑： 調味劑（風味增強劑）： 甜味劑

性質

易溶於水，微溶於醇，不溶於醚。水中溶解度: 1080 g/l water (20°c)。有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。密度：1.54 熔點: 130 °C [a]20/D：+137.0 °（c=4, H2O, NH3 )
麥芽糖是由兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。含有一個結晶水的為無色結晶。為還原糖，能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。

D-(+)-麥芽糖一水合物