D-甘露糖

基本信息

中文名稱：D-甘露糖

英文名稱：D-Mannose

CAS號：3458-28-4

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

性狀：分α-型和β-型兩種。α-型為甲基的結晶，熔點133°C；β-型為乙基的結晶，熔點為132°C（分解點）。

味甜，略帶苦的後味。易溶於水（250%），難溶於乙醇（0.4%），不溶於乙醚。

來源：在植物中主要以縮合物形式存在於甘露聚糖等多糖中。游離態者在椰子外殼和木樨科植物花白蠟樹（Fraxinus ornus）的滲出液、柑橘皮、發芽種子和糖蜜等中有少量存在。

製法：由椰子外殼用硫酸水解後分離、提純、精緻而得。為α-甘露糖。

用途：甜味劑。

參考價格：美國價格,50.45美元/100g（試劑級，99%，1997）。世界產量17萬噸/年。

D-甘露糖