《Carol不藏私料理廚房》是2010年朱雀出版社出版的圖書，作者是胡涓涓。
基本介紹
- 作者：胡涓涓
- ISBN：9789866780837
- 頁數：224
- 定價：NT360
- 出版社：朱雀
- 出版時間：2010-12-6
- 裝幀：平裝
- 副標題：新手也能變大廚的90堂必修課
作品目錄
作者序 / 我在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活
推薦序 / 傳承，讓涓涓的料理，有了更深的意義！
Part 1最受歡迎料理大集合
10 蒜茸蒸蝦
12 鳳梨果仁蝦球
14 生菜蝦松
16 鮮蝦冬粉
18 醬燒薑絲小卷
20 蚵仔煎
22 塔香旗魚肚
24 味噌旗魚
26 蔥燒鯽魚
28 糖醋魚塊
30 蜜汁叉燒
32 豉汁蒸排骨
34 橙汁排骨
36 客家鹹豬肉
38 咕咾肉
40 梅乾菜燒肉
42 苦瓜鑲肉
44 煙燻臘肉
46 秋葵肉卷
48 紅燒肉
50 五更腸旺
52 蒜香脆皮雞排
54 風雞
56 當歸紹興醉雞
58 芋艿燒雞
60 蠔油鮮菇蒸雞
62 蔥燒雞翅
64 鹽酥雞
66 三杯雞
68 蘿蔔乾蒜頭雞湯
70 十香菜
72 醋溜馬鈴薯
74 高麗菜卷
76 四喜烤麩
78 麻婆皮蛋
80 麵筋炒鮮蔬
84 時蔬炒粉皮
86 照燒豆腐
88 生炒腊味糯米飯
90 八珍燴飯
92 花椰菜飯
94 金瓜海鮮米粉
96 酸菜白肉鍋
98 牡蠣豆漿火鍋
Part 2網友點閱率最高麵點
102 蘿蔔絲煎餅
104 韭菜盒子
106 芋頭蔥煎餅
108白菜牛肉餡餅
110 鮮蝦煎餃
114軟式全麥蛋餅
116 黑糖糕
118地瓜黑糖雙色饅頭
120芝麻牛奶饅頭
122福州胡椒餅
124花生糖三角
126香蔥卷餅
128全麥饅頭
130乳酪堅果饅頭
132甜菜根全麥花捲
134紅棗饅頭
136芋頭饅頭
138奶黃包
140韭菜水煎包
142蔥花捲
144家常蔥油餅
154芋頭酥
158糖燒餅
160蟹殼黃
162蘿蔔絲酥餅
164綠豆椪
166蓮蓉蛋黃酥
168松子鳳凰酥
★Carol麵點技巧大公開★
112燙麵麵團做法
147發麵麵團做法：麵團發酵法、發麵麵團製作（直接法麵團、中種麵團、老面麵團）、 饅頭包子蒸法
172油皮油酥麵團做法：葷食配方、素食配方
176甜餡：鳳梨醬、芋頭餡、蓮蓉餡、綠豆餡、糖心餡、奶黃餡、紅豆餡
181鹹餡：自製鹹蛋、滷肉餡、韭菜餡、蘿蔔絲餡、韭菜蝦皮餡、白菜豬肉餡、蔥肉餡、白菜牛肉餡
184其他：海山醬、雞∕豬大骨高湯、蔬菜高湯
Part 3甜蜜醃漬涼拌和點心
188 綠茶梅
192 梅酒&梅醋
194 情人果
196 金棗餅
200 豆餡涼糕
202 四喜甜湯
204 紅棗蓮子銀耳羹
206 台式泡菜
208 韓國泡菜
211 韓國辣蘿蔔
212 廣東酸甜果
214 剝皮辣椒
216 XO干貝醬
218 辣蘿蔔乾
★關於Carol★
113 麵粉之於Carol：有魔力的麵粉 讓我的生活更多彩多姿
157 料理之於Carol：把外婆和媽媽的味道 原封不動記錄下來
191 格友之於Carol：因為有你們，我的生活更豐富！
199 貓咪之於Carol：9隻貓、9種愛，他們是我的家人......
推薦序 / 傳承，讓涓涓的料理，有了更深的意義！
Part 1最受歡迎料理大集合
10 蒜茸蒸蝦
12 鳳梨果仁蝦球
14 生菜蝦松
16 鮮蝦冬粉
18 醬燒薑絲小卷
20 蚵仔煎
22 塔香旗魚肚
24 味噌旗魚
26 蔥燒鯽魚
28 糖醋魚塊
30 蜜汁叉燒
32 豉汁蒸排骨
34 橙汁排骨
36 客家鹹豬肉
38 咕咾肉
40 梅乾菜燒肉
42 苦瓜鑲肉
44 煙燻臘肉
46 秋葵肉卷
48 紅燒肉
50 五更腸旺
52 蒜香脆皮雞排
54 風雞
56 當歸紹興醉雞
58 芋艿燒雞
60 蠔油鮮菇蒸雞
62 蔥燒雞翅
64 鹽酥雞
66 三杯雞
68 蘿蔔乾蒜頭雞湯
70 十香菜
72 醋溜馬鈴薯
74 高麗菜卷
76 四喜烤麩
78 麻婆皮蛋
80 麵筋炒鮮蔬
84 時蔬炒粉皮
86 照燒豆腐
88 生炒腊味糯米飯
90 八珍燴飯
92 花椰菜飯
94 金瓜海鮮米粉
96 酸菜白肉鍋
98 牡蠣豆漿火鍋
Part 2網友點閱率最高麵點
102 蘿蔔絲煎餅
104 韭菜盒子
106 芋頭蔥煎餅
108白菜牛肉餡餅
110 鮮蝦煎餃
114軟式全麥蛋餅
116 黑糖糕
118地瓜黑糖雙色饅頭
120芝麻牛奶饅頭
122福州胡椒餅
124花生糖三角
126香蔥卷餅
128全麥饅頭
130乳酪堅果饅頭
132甜菜根全麥花捲
134紅棗饅頭
136芋頭饅頭
138奶黃包
140韭菜水煎包
142蔥花捲
144家常蔥油餅
154芋頭酥
158糖燒餅
160蟹殼黃
162蘿蔔絲酥餅
164綠豆椪
166蓮蓉蛋黃酥
168松子鳳凰酥
★Carol麵點技巧大公開★
112燙麵麵團做法
147發麵麵團做法：麵團發酵法、發麵麵團製作（直接法麵團、中種麵團、老面麵團）、 饅頭包子蒸法
172油皮油酥麵團做法：葷食配方、素食配方
176甜餡：鳳梨醬、芋頭餡、蓮蓉餡、綠豆餡、糖心餡、奶黃餡、紅豆餡
181鹹餡：自製鹹蛋、滷肉餡、韭菜餡、蘿蔔絲餡、韭菜蝦皮餡、白菜豬肉餡、蔥肉餡、白菜牛肉餡
184其他：海山醬、雞∕豬大骨高湯、蔬菜高湯
Part 3甜蜜醃漬涼拌和點心
188 綠茶梅
192 梅酒&梅醋
194 情人果
196 金棗餅
200 豆餡涼糕
202 四喜甜湯
204 紅棗蓮子銀耳羹
206 台式泡菜
208 韓國泡菜
211 韓國辣蘿蔔
212 廣東酸甜果
214 剝皮辣椒
216 XO干貝醬
218 辣蘿蔔乾
★關於Carol★
113 麵粉之於Carol：有魔力的麵粉 讓我的生活更多彩多姿
157 料理之於Carol：把外婆和媽媽的味道 原封不動記錄下來
191 格友之於Carol：因為有你們，我的生活更豐富！
199 貓咪之於Carol：9隻貓、9種愛，他們是我的家人......
