COUSS卡士CF-5000發酵箱是由COUSS公司開發的產品，適用於麵團發酵。
基本介紹
- 中文名：COUSS卡士CF-5000發酵箱
- 產品型號：：CF-5000
- 額定電壓：：220V
- 額定功率：：100W
基本參數,產生的原因,工作原理,基本功能,基本特點,（一）省電節能,（二）精準控溫,（三）溫度均衡,（四）有效保濕,品牌介紹,（一）品牌故事,（二）品牌理念,（三）品牌口號,美食分享,（一）美味優酪乳,（二）麵團發酵,（三）自製酒釀,
基本參數
額定頻率：50Hz
內腔容量：50L
發熱管材質：石英發熱管
產生的原因
很多烘焙愛好者對麵團發酵所需的溫度與濕度要求很高，室內環境條件限制以及電烤箱發酵功能存在缺陷不能很好滿足他們的發酵需求；此外，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人對易被吸收與消化的發酵食品需求逐漸增強，越來越多的人喜歡自製酒釀、優酪乳、紅酒、醬料等，追求健康和生活品質的需求驅使著很多商家不斷研發並改進技術，進而全國首創的COUSS CF-5000家庭發酵箱問世了。
工作原理
根據各類食品發酵所需的溫度，內裝優質高靈敏度溫控探頭，精確檢測發酵箱腔內因發熱管通斷電所引起的溫度變化，並快速反饋；根據發酵食品發酵所需濕度，在發酵箱配置的注水盒注入適量溫水，利用加熱蒸發的原理增加內腔濕度以滿足發酵食品的需求。
基本功能
精準控制發酵溫度，自主把握髮酵時間，營造發酵極佳環境，全面滿足各類食品發酵需求，可輕鬆自製中西麵點、優酪乳、酒類、醬料、納豆等發酵食物。
基本特點
（一）省電節能
1.優質發泡材料一體發泡，發泡完整無間隙，保溫保濕，壽命長久（類似於電冰櫃的發泡保溫層結構）。
2.可拆卸式PVC密封條，高度密封，有效防止溫濕度外泄。
3.超低能耗，正常工作一小時只需耗電0.04度。
（二）精準控溫
1.優質高靈敏度溫控探頭，精確檢測溫度變化並快速反饋。
2.高可靠性的處理晶片，為精準控溫提供有效支持。
（三）溫度均衡
1.根據箱體結構，特別設計的能夠均衡內部溫度的導流罩，受到專利保護，減小箱內溫度差異化。
2.最佳化的程式控制，減小腔內溫度波動。
（四）有效保濕
1.高度密封結構，阻止水分流失。
2.保濕功能有效保障麵團的發酵效果。
品牌介紹
（一）品牌故事
2000年，兩位留法青年回國創業，把COUSS“為消費者創造非凡體驗”的品牌理念帶入中國，開始涉足小家電領域；
2005年，COUSS創立烘焙體驗中心，開創烘焙電器體驗式購物模式新篇章；
2007年，COUSS中國烘焙產品研究中心成立，以研發中國式烘焙電器為目標；
2009年，全球第一台麵包烤箱"ibake愛焙烤一代"問世，首次創造性將烤箱與麵包機合二為一；
2010年，COUSS中國廣州體驗中心成立，集烘焙體驗、經驗交流和烘焙教學、產品銷售為一體；
2011年，COUSS研發的第一代"imixer愛米克"系列多功能打蛋器面世，將打蛋器與攪棒器功能完美結合；
2011年11月，COUSS"ibake2愛焙烤二代"變溫烤箱誕生，打破傳統家用烤箱功能模式，引領行業發展
COUSS秉承“Make difference 創造非凡體驗”的品牌理念，將持續為全球消費者帶來“快樂焙烤，健康生活”的全新生活體驗。
（二）品牌理念
品牌定位：家庭烘焙解決方案提供商
品牌文化：快樂焙烤、健康生活
品牌價值：推動廚房革，提高生活命品質
（三）品牌口號
“Make difference 創造非凡體驗”
美食分享
（一）美味優酪乳
材料 :
純牛奶1L、優酪乳菌（雙歧桿菌）一小包（1g）
製作方法：
a.準備好材料；
b.將少量純牛奶倒入乾淨的容器中，放入優酪乳菌攪拌均勻；
c.將剩餘牛奶全部倒入b步驟攪拌均勻；
d.將發酵箱溫度調為45℃，預熱10分鐘；
e.將步驟c放入溫度為45℃的發酵箱進行發酵約10小時；
f.發酵結束後取出優酪乳放入冰櫃冷藏；
註：a.可根據個人口味在吃前加砂糖，但不可在發酵前放糖；
b.自製優酪乳由於不能密封，所以儲存時間比市場上賣的短，放在冰櫃里只可儲存2-3天，隨做隨喝更好；
（二）麵團發酵
材料 :
高筋麵粉290g，水190g，黃油24g，細砂糖10g，酵母4g，鹽6g
製作方法:
a.將除黃油外的所有材料揉至起筋的麵團，加入黃油繼續揉至完全擴展階段的麵團；
b.在發酵箱發熱管上方放一盒水，將發酵箱溫度調為28℃，預熱10分鐘；
c.將麵團放入溫度為28℃的發酵箱進行基礎發酵約1小時，至麵團2倍大後取出；
d.擠出麵團內的空氣，將麵團重新揉圓放回發酵箱內醒發15分鐘；
e.將醒發好的麵團用擀麵杖擀開成長橢圓形，儘可能的擀出麵團里的氣泡；
f.擀開後，將麵團由上至下捲成圓柱形的麵團，將圓柱形麵團放入土司盒；
g.將發酵箱溫度調為38℃，預熱10分鐘；
h.將吐司盒放入溫度為38℃的發酵箱進行最後發酵約1.5小時至模具的8-9分滿；
i.將土司盒放入預熱至上下火185℃的烤箱，烤35分鐘左右至麵包表面金黃即可。
（三）自製酒釀
材料 :
糯米500g、冷開水300g、甜酒麴2g
製作方法:
a.將糯米洗淨,用清水浸泡4～5小時後蒸熟備用；
b.熟糯米涼至微溫（約35度）後加入1/3冷開水，用手將熟糯米疏散均勻；
c.將甜酒麴倒入剩餘的2/3冷開水中溶解成甜酒麴溶液，再加入b中攪拌均勻；
d.將c倒入容器中用手適當壓緊，用食指在熟糯米中間戳一個洞（要戳到底部）；
e.將發酵箱溫度調為30℃，預熱10分鐘；
f.將d步驟放入溫度為30℃的發酵箱發酵約36小時後關掉電源取出容器；
g.用筷子劃開酒釀成若干小塊，淋入開水冷卻後冷藏保存。
（本食譜由COUSS卡士提供）
