乙酸鈉又稱醋酸鈉，是一種有機物，分子式為CH3COONa，相對分子質量為82.03。性狀為無色透明結晶或白色顆粒，在乾燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點58℃，易溶於水。可用於作緩衝劑、媒染劑，用於鉛銅鎳鐵的測定，培養基配製，有機合成，影片洗印等。
基本介紹
編號系統,物性數據,計算化學數據,毒理學數據,合成方法,用途,鑑別方法,含量測定,原理,步驟,注意事項,貯存方法,
編號系統
CAS號：127-09-3
MDL號：MFCD00012459
EINECS號：204-823-8
RTECS號：AJ4300010
BRN號：3595639
物性數據
分子式：C2H3NaO2▪nH2O（n=3或0）
相對分子質量：136.08（三水物）
82.03（無水物）
性狀為無色透明單斜晶系稜柱狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，於乾燥濕熱空氣中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶於結晶水中，至120℃失去結晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融並分解成碳酸鈉。易溶於水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶於乙醇槳整歡，不溶於乙醚。
相對密度：1.45（三水合物）；1.528（ 無水物）
折光率：1.464
熔點（℃）：58
溶解性：易溶於水、乙醇、乙醚。
計算化學數據
1、疏水參數計算參考值（XlogP）：無
2、氫鍵供體數量：0
3、氫鍵受體數量：2
4、可旋轉化學鍵數量：0
5、互變異構體數量：無
6、拓撲分子極性表面積：40.1
7、重原子數量：5
8、表面電荷：0
9、複雜度：34.6
10、同位素原子數量：0
11、確定原子立構中心數量：0
12、不確定原子立構中心數量：0
13、確定化學鍵立構中心數量：0
14、不確定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：2
毒理學數據
1、皮膚/眼睛刺激：
兔子皮膚標準德雷茲染眼實驗：500mg/24H 對皮膚有輕微的刺激作用。
兔子眼睛標準德雷茲染眼實驗：50ug/24H 對眼睛有輕微的刺激作用。
2、急性毒性：
大鼠經口LD50：3530mg/kg
大鼠吸入LC50：>30gm/m3/1H
小鼠經口LD50：6891mg/kg
小鼠皮下LD50：3200mg/kg
小鼠靜脈注射LDLO：1195mg/kg
兔子皮膚LD50：>10mg/kg
兔子經靜脈注射LDLO：1300mg/kg
合成方法
1、將三水醋酸鈉置於瓷皿中，在120℃下加熱至獲得乾燥的白色物質，得無水醋酸鈉。
在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和鹼石灰共熔製備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前製備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解於結晶水中，水分逐漸蒸發後，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過三水醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳鑽估酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，並立即儲存於密閉容器中備用。
Ca（CH3COO）2+ NaCO3→ 2CH3COONa + CaCO3↓
2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾後蒸發、冷卻、結晶，在常溫下乾燥而成。
3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。
4、醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純鹼作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣複分解而得。工業上還常採用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。
把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純鹼分熱熱艱盛次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩後開動攪拌企熱紋，使純鹼和醋酸充分反應，然後打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾後打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩乾結晶得到350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。
用途
1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙醯化作用的輔助劑、緩衝劑、乾燥劑、媒染劑。
2、用於測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的姜妹拜巴酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
3、用作緩衝劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%於魚肉糜製品及麵包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、麵包、黏糕等的保存性。
4、用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。
5、本品可用於鹼性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程並無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩衝劑，如用於酸性鍍鋅、鹼性鍍錫和化學鍍鎳。
鑑別方法
1、5%試樣溶液的鈉鹽反應：將氯化鈉或硝酸鈉的溶液充幾辨，與五倍容量匙旬翻的醋酸鈷雙氧鈾試液（取醋酸鈷雙氧鈾結晶40g，加於由冰醋酸30g和用水定容至500mL的混合液中，加熱使之溶解）混合併搖振後，產生金黃色沉澱。
2、醋酸鹽反應：中性的醋酸鹽溶液遇氯化鐵試液（取氯化鐵FeCl3▪6H2O 9g，溶於水並定容至100mL，約為1mol/L）後可產生深紅色，但如加入無機鹽，則呈色即遭破壞。
3、做紅外光譜測試，應符合標準品的紅外譜圖。
含量測定
原理
醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的鹼（pKb=9.24），不能在水中用強酸準確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當的溶劑如冰醋酸則可大大提高醋酸鈉的鹼性，可以HClO4為標準溶液進行滴定，其滴定反應為：
H2Ac+ ▪ClO4+ NaAc = 2HAc + NaClO4
鄰苯二甲酸氫鉀常作為標定HClO4▪HAc 標準溶液的基準物，其反應如下：
C6H4▪COOH▪COOK + H2Ac + ▪ClO4= C6H4▪COOH▪COOH + HAc + KClO4
由於測定和標定的產物為NaClO4和KClO4，它們在非水介質中的溶解度都較小，故滴定過程中隨著HClO4▪HAc 標準溶液的不斷加入，慢慢有白色混濁物產生，但並不影響滴定結果。本實驗選用乙酸酐、冰醋酸混合溶劑，以結晶紫為指示劑，用標準高氯酸-冰醋酸溶液滴定。
步驟
1、HClO4▪HAc滴定劑的標定
準確稱取KHC8H4O40.15-0.2g於乾燥錐形瓶中，加入冰醋酸20-25mL使其溶解，加結晶紫指示劑1滴，用HClO4▪HAc（0.1mol/L）緩緩滴定至溶液呈穩定藍色（略帶紫色），即為終點，平行測定三份。取相同量的冰醋酸進行空白試驗校正。根據KHC8H4O4的質量和所消耗的HClO4▪HAc的體積，計算HClO4溶液的濃度。
2.醋酸鈉含量的測定
準確稱取0.1g無水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置於潔淨且乾燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL乙酸酐，加結晶紫指示劑1滴，用0.1mol/LHClO4▪HAc標準溶液滴至溶液由紫色轉變為藍色，即為終點。平行測定三份，並將結果用空白試驗校正。根據所消耗的HClO4▪HAc體積（mL），計算試樣中醋酸鈉的質量分數。
注意事項
乙酸酐（CH3CO）2O是由2個醋酸分子脫去1分子H2O而成，由於72%HClO4溶液中含有水，乙酸酐與水發生劇烈反應，反應式為：
（CH3CO）2O + H2O = 2CH3COOH
貯存方法
1、密封乾燥保存。
2、用內襯塑膠袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。
Ca（CH3COO）2+ NaCO3→ 2CH3COONa + CaCO3↓
2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾後蒸發、冷卻、結晶，在常溫下乾燥而成。
3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。
4、醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純鹼作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣複分解而得。工業上還常採用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。
把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純鹼分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩後開動攪拌，使純鹼和醋酸充分反應，然後打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾後打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩乾結晶得到350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。
用途
1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙醯化作用的輔助劑、緩衝劑、乾燥劑、媒染劑。
2、用於測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
3、用作緩衝劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%於魚肉糜製品及麵包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、麵包、黏糕等的保存性。
4、用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。
5、本品可用於鹼性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程並無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩衝劑，如用於酸性鍍鋅、鹼性鍍錫和化學鍍鎳。
鑑別方法
1、5%試樣溶液的鈉鹽反應：將氯化鈉或硝酸鈉的溶液，與五倍容量的醋酸鈷雙氧鈾試液（取醋酸鈷雙氧鈾結晶40g，加於由冰醋酸30g和用水定容至500mL的混合液中，加熱使之溶解）混合併搖振後，產生金黃色沉澱。
2、醋酸鹽反應：中性的醋酸鹽溶液遇氯化鐵試液（取氯化鐵FeCl3▪6H2O 9g，溶於水並定容至100mL，約為1mol/L）後可產生深紅色，但如加入無機鹽，則呈色即遭破壞。
3、做紅外光譜測試，應符合標準品的紅外譜圖。
含量測定
原理
醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的鹼（pKb=9.24），不能在水中用強酸準確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當的溶劑如冰醋酸則可大大提高醋酸鈉的鹼性，可以HClO4為標準溶液進行滴定，其滴定反應為：
H2Ac+ ▪ClO4+ NaAc = 2HAc + NaClO4
鄰苯二甲酸氫鉀常作為標定HClO4▪HAc 標準溶液的基準物，其反應如下：
C6H4▪COOH▪COOK + H2Ac + ▪ClO4= C6H4▪COOH▪COOH + HAc + KClO4
由於測定和標定的產物為NaClO4和KClO4，它們在非水介質中的溶解度都較小，故滴定過程中隨著HClO4▪HAc 標準溶液的不斷加入，慢慢有白色混濁物產生，但並不影響滴定結果。本實驗選用乙酸酐、冰醋酸混合溶劑，以結晶紫為指示劑，用標準高氯酸-冰醋酸溶液滴定。
步驟
1、HClO4▪HAc滴定劑的標定
準確稱取KHC8H4O40.15-0.2g於乾燥錐形瓶中，加入冰醋酸20-25mL使其溶解，加結晶紫指示劑1滴，用HClO4▪HAc（0.1mol/L）緩緩滴定至溶液呈穩定藍色（略帶紫色），即為終點，平行測定三份。取相同量的冰醋酸進行空白試驗校正。根據KHC8H4O4的質量和所消耗的HClO4▪HAc的體積，計算HClO4溶液的濃度。
2.醋酸鈉含量的測定
準確稱取0.1g無水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置於潔淨且乾燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL乙酸酐，加結晶紫指示劑1滴，用0.1mol/LHClO4▪HAc標準溶液滴至溶液由紫色轉變為藍色，即為終點。平行測定三份，並將結果用空白試驗校正。根據所消耗的HClO4▪HAc體積（mL），計算試樣中醋酸鈉的質量分數。
注意事項
乙酸酐（CH3CO）2O是由2個醋酸分子脫去1分子H2O而成，由於72%HClO4溶液中含有水，乙酸酐與水發生劇烈反應，反應式為：
（CH3CO）2O + H2O = 2CH3COOH
貯存方法
1、密封乾燥保存。
2、用內襯塑膠袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。
