A2-β酪蛋白

牛奶中蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，酪蛋白中又分為β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白約占蛋白總量的30%，是胺基酸的重要來源，同時在體內傳遞重要的礦物質（如鈣和磷等），促進其消化吸收。

基本介紹

• 中文名：A2-β酪蛋白
• 實質：碳水化合物
• 原種：β-酪蛋白
• 優點：自然源生的牛奶蛋白

相關比較

A2-β酪蛋白是現代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家養的牛隻含有A2類β-酪蛋白，後來因自然基因突變，出現了A1蛋白質的變體，即今天全球普遍存在的A1類牛奶β-酪蛋白。

A1和A2β-酪蛋白的蛋白質結構存在差異， A1在消化過程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2 則不會生成BCM-7。

BCM-7是一種外啡肽，可與機體多種系統相互作用。多項研究表明，A1或BCM-7與部分嬰兒的1型糖尿病風險升高、免疫反應、消化功能紊亂,自閉症和呼吸功能障礙之間存在關聯。另有研究表明，A2β-酪蛋白不會生成BCM-7，與母乳中的β-酪蛋白相似。因此,基於A2β-酪蛋白製成的配方奶因其不含A1β-酪蛋白，因而可能與母乳更接近，更有利於促進嬰幼兒的生長發育。

珍稀情況

首先，因為A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能產出只含純淨A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。現今，西方的奶牛中只有約30%的奶牛是純正的A2奶牛，由其所產的牛奶只含100%純淨A2β-酪蛋白。

其次，要甄選出基因純正的A2奶牛確保生產出合格的A2牛奶，需要極高的技術和專業的質量檢測系統。目前大部分的大型奶製品企業均掌握這個專業技術，使得A2β-酪蛋白能造福更多的人。

優點

A2-β酪蛋白是自然源生的牛奶蛋白

A2-β酪蛋白更接近母乳的蛋白質

更貼合人體的消化系統，能更天然地呵護消化吸收

A2 則不會生成BCM-7, BCM-7與部分嬰兒的1型糖尿病風險升高、免疫反應、消化功能紊亂，自閉症和呼吸功能障礙之間存在關聯。