本書專為烹飪初學者而設，先用2天時間，逐步向您介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調前，就可以通過書面知識了解大致的烹飪流程，從而增加烹飪的信心。隨後的5天時間，按照食材線索加以分類，並且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些易於購買、操作方法簡單、被大家熟知的食材，加以詳細介紹
基本介紹
- 書名：7天快手家常主食
- 出版社：江蘇美術出版社
- 頁數：159頁
- 開本：32
- 作者：黃遠燕
- 出版日期：2013年10月1日
- 語種：簡體中文
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
如今總能聽到各種有關食品安全問題的聲音，人
們都怕吃得不夠健康、不夠營養，於是越來越多的人
傾向於自己在家做飯，可有時卻又無從下手。那么，
一起來看看《做飯真簡單》叢書吧，其中既有早餐、
晚餐的快速做法，又有7天就能學會的家常主食、家常
湯煲和家常小炒。讓您在家中就能輕鬆做出美味又營
養的菜餚，不但能讓家人吃好一天三頓飯，還能讓您
快速成為廚藝好手，一舉兩得。
們都怕吃得不夠健康、不夠營養，於是越來越多的人
傾向於自己在家做飯，可有時卻又無從下手。那么，
一起來看看《做飯真簡單》叢書吧，其中既有早餐、
晚餐的快速做法，又有7天就能學會的家常主食、家常
湯煲和家常小炒。讓您在家中就能輕鬆做出美味又營
養的菜餚，不但能讓家人吃好一天三頓飯，還能讓您
快速成為廚藝好手，一舉兩得。
作者簡介
黃遠燕：中國烹飪協會高級會員，廣東廚委會會員。多年來一直潛心研究飲食保健。目前在一所著名烹飪學校擔任講師，並不時在多家美食、健康、生活類雜誌發表料理專題，還曾參與編寫《粵吃粵有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍。
圖書目錄
第一天基礎篇
第二天入門篇
第三天營養米粥篇
認識原料和配料
基礎工具
常用麵團
常見食材選購
常見食材的處理妙招
主食成型
必備調料與餡料
熟制方法
主食的種類
腰果蝦仁粥
香菇肉粥
花生魚片粥
大米牛肉粥
胡蘿蔔豬肝粥
銀魚鮮味粥
第四天爽滑面線篇
栗子雞絲粥
苦瓜豬肝粥
冰糖五色粥
蜂蜜土豆粥
紅棗南瓜粥
核桃木耳粥
小米紅棗粥
一天小結
清湯羊肉麵
爆炒麵
三鮮米線
韭黃寬面
家常炸醬麵
豬肉蚝油拌麵
海帶蘿蔔絲拌麵
茄汁豬肉麵
菜心撈麵
家常番茄米線
雞肉炒烏龍麵
羊肉燴麵
火腿蟹柳面
台灣風味涼麵
一天小結
第六天精製麵點篇
第五天香糯米飯篇
日式咖喱飯
三菌燴飯
蝦米雞丁蓋飯
臘腸土豆飯
蔬菜羊肉燴飯
魚蔬燜飯
豬肉蟹柳炒飯
豌豆香菇炒飯
鳳梨蛋炒飯
奶香紅棗飯
醋熘丸子蓋飯
紅豆玉米飯
一天小結
鮮蝦水餃
酸菜餃
白菜豬肉蒸餃
韭菜煎餃
果醬包子
鮮肉包子
第七天特色小吃篇
蝦米鍋烙
蒜香烤饅頭
高湯包子
番茄汁餛飩
豬肉煎包
香脆煎餅
南瓜素餛飩
京味兒炒餅
一天小結
紅豆酒釀
炸香蕉
土豆餅
甜蛋饅頭
花生蜜餞湯圓
吐司牛奶炒蛋
三鮮燴餅
糯米涼糕
香蕉吐司
紫薯丸
煎牛糕
一天小結
第二天入門篇
第三天營養米粥篇
認識原料和配料
基礎工具
常用麵團
常見食材選購
常見食材的處理妙招
主食成型
必備調料與餡料
熟制方法
主食的種類
腰果蝦仁粥
香菇肉粥
花生魚片粥
大米牛肉粥
胡蘿蔔豬肝粥
銀魚鮮味粥
第四天爽滑面線篇
栗子雞絲粥
苦瓜豬肝粥
冰糖五色粥
蜂蜜土豆粥
紅棗南瓜粥
核桃木耳粥
小米紅棗粥
一天小結
清湯羊肉麵
爆炒麵
三鮮米線
韭黃寬面
家常炸醬麵
豬肉蚝油拌麵
海帶蘿蔔絲拌麵
茄汁豬肉麵
菜心撈麵
家常番茄米線
雞肉炒烏龍麵
羊肉燴麵
火腿蟹柳面
台灣風味涼麵
一天小結
第六天精製麵點篇
第五天香糯米飯篇
日式咖喱飯
三菌燴飯
蝦米雞丁蓋飯
臘腸土豆飯
蔬菜羊肉燴飯
魚蔬燜飯
豬肉蟹柳炒飯
豌豆香菇炒飯
鳳梨蛋炒飯
奶香紅棗飯
醋熘丸子蓋飯
紅豆玉米飯
一天小結
鮮蝦水餃
酸菜餃
白菜豬肉蒸餃
韭菜煎餃
果醬包子
鮮肉包子
第七天特色小吃篇
蝦米鍋烙
蒜香烤饅頭
高湯包子
番茄汁餛飩
豬肉煎包
香脆煎餅
南瓜素餛飩
京味兒炒餅
一天小結
紅豆酒釀
炸香蕉
土豆餅
甜蛋饅頭
花生蜜餞湯圓
吐司牛奶炒蛋
三鮮燴餅
糯米涼糕
香蕉吐司
紫薯丸
煎牛糕
一天小結
序言
主食是指傳統餐桌上的主要食物，是日常飲食生活中一個
重要的組成部分，更是人體所需能量的主要來源，對人體健康
起著重要的作用。
主食可分為粥、粉、面、飯、餅等幾個大類，下屬種類
多多，花樣更多。初學者也許會因為其種類繁多而感到無從下
手，又或者是擔心花費的時間較長、烹製的難度較高等，種種
原因讓她們對主食烹飪望而卻步。
在這裡，編者要告訴您：沒那么困難！
是的，主食烹飪並沒有大家想像中的那么難，也沒有那么
費時間。本系列圖書專為烹飪初學者而設，首先用2天時間，讓
您逐步了解新手下廚需要掌握的基礎常識，例如常用食材，廚
房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制等處理竅門，讓
您在正式製作前就可以了解大致的烹飪流程，從而增加烹飪的
信心。
隨後的5天時間，按照食材線索加以分類，遵循家常主食簡
單、實用、經典的原則，選取一些易於購買、操作方法簡單、
大家熟知的食材來加工烹飪。
當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從本書中選
出感興趣的主食，按照詳細的介紹步驟進行操作。我們的目標
是讓讀者在7天時間內學會製作多款美味的家常主食。事不宜
遲，趕緊翻到下一頁，學習製作美味可口的家常主食吧！
重要的組成部分，更是人體所需能量的主要來源，對人體健康
起著重要的作用。
主食可分為粥、粉、面、飯、餅等幾個大類，下屬種類
多多，花樣更多。初學者也許會因為其種類繁多而感到無從下
手，又或者是擔心花費的時間較長、烹製的難度較高等，種種
原因讓她們對主食烹飪望而卻步。
在這裡，編者要告訴您：沒那么困難！
是的，主食烹飪並沒有大家想像中的那么難，也沒有那么
費時間。本系列圖書專為烹飪初學者而設，首先用2天時間，讓
您逐步了解新手下廚需要掌握的基礎常識，例如常用食材，廚
房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制等處理竅門，讓
您在正式製作前就可以了解大致的烹飪流程，從而增加烹飪的
信心。
隨後的5天時間，按照食材線索加以分類，遵循家常主食簡
單、實用、經典的原則，選取一些易於購買、操作方法簡單、
大家熟知的食材來加工烹飪。
當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從本書中選
出感興趣的主食，按照詳細的介紹步驟進行操作。我們的目標
是讓讀者在7天時間內學會製作多款美味的家常主食。事不宜
遲，趕緊翻到下一頁，學習製作美味可口的家常主食吧！
