《35種包子饅頭——新手食譜系列》是汕頭大學出版社出版的圖書,作者是連愛卿
基本介紹
- 書名:35種包子饅頭——新手食譜系列
- 作者:連愛卿
- 出版社:汕頭大學出版社
- 出版時間:2005年1月1日
- 頁數:47 頁
- 定價:10 元
- ISBN:9787781036725
- 叢書:新手食譜系列
《35種包子饅頭——新手食譜系列》是汕頭大學出版社出版的圖書,作者是連愛卿
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《35種包子饅頭》是2004年汕頭大學出版社出版的圖書,作者是連愛卿 。內容提要 包子饅頭中不脫髮面、燙 面、冷水面等基本麵食做法,其中發麵又可用直接法,中種法來和面製作,又歷蒸、燒、烙、煎、炸等不同的方法產生不同的口味、口感和外形。另外由饅頭演變而來的花捲,則是抹油後切片或切條。經過重疊、翻轉、...
作者連愛卿教學近10年,目前出過15本食譜及多支電視食譜幕後廣告,著有:《台灣地方小吃》、《乾醬面》、《35種包子饅頭》、《25種懷念便當大公開》等等書籍。媒體評論 書評 本套食譜完整收錄各款中西美食,從經典美味、家常菜色到熱門小吃,帶你進入幸福的美食天堂,教你餐外吃出美味與健康;西式菜餚更讓你體會...
《35種包子饅頭——新手食譜系列》是汕頭大學出版社出版的圖書,作者是連愛卿 內容簡介 本套食譜完整收錄各款中西美食,從經典美食、家常菜色到熱門小吃,帶你進入幸福的美食天堂,教你餐餐吃出美味與健康;西式菜餚更讓你體會到料理無國界的樂趣,讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。 趕快來學幾道美味時尚佳肴的烹調...
13、酵母菌:酵母是一種活的真菌類,有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使麵團膨脹,一般多用在製作包子、饅頭和麵包,也可用來製作蘇打餅乾,而蛋糕就幾乎不使用酵母。14、牛奶:乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水分,屬於濕性材料,因含乳糖,可使烘焙產品的著色較快,增加...