3000歲的和果子：日本的風味人間

內容簡介

從羊羹、饅頭、長崎蛋糕等日常生活中廣為人們熟知的尋常果子，到只在偶人節、觀月等年中例行節日活動中登場的特殊果子，集日本文化精粹於一身的傳統點心——和果子是如何發展演變的？《3000歲的和果子》從古代開始，經鎌倉時代、室町時代至江戶時代，對和果子的發展歷程進行了精彩的解說，深度解讀和果子與外來文化、節慶習俗、茶道、古典文學、地域文化等的關係。從一枚和果子裡讀懂日本文化，領略3000年的日本史。

圖書目錄

序章：歷史中的和果子

和果子與果子屋/何為和果子

第一章　古代的果子

繩文甜餅/果子的考古學/果子是“水果”嗎/

右近之橘，左近之梅/來自中國的唐果子/唐果子趣事/

後來的唐果子/王朝的甜味調料/王朝文學中的果子

第二章　中世的果子

一　點心的時代——羊羹、饅頭的出現

新時代的到來/點心與禪宗

二　羊羹的演變

羊肝餅與羊羹/羊羹點心/羊羹的演變

三　饅頭的傳入

虎屋饅頭與聖一國師/關於“十字”/林淨因與鹽瀨饅頭/

饅頭的演變

四　南蠻果子的世紀

南蠻人的到來/金平糖與織田信長/南蠻果子對和果子的影響/

加須底羅的變形/南蠻果子趣事

第三章　近世的果子

一　和果子問世前夜

16、17世紀的果子/和果子到來的前夕/和果子發展的類型/

大佛餅逸聞

二　和果子的出現

五感的藝術/和果子與元祿文化

三　和果子的普及

kudaranayi果子/京果子屋分店與御用果子屋/

京果子在全國範圍內的傳播/幕府御用果子屋/

果子製作教本與和果子文化的高度成熟/煉羊羹的誕生

第四章　歷史上的果子與果子屋

一　京都的果子屋

形形色色的果子屋/上果子屋行會/朝廷的御用果子屋/

消失的名店

二　江戶的果子屋

江戶的果子/櫻花餅與吉宗/幕府御用果子師

三　果子屋與明治維新

果子屋與幕府的瓦解

第五章　節慶儀式中的和果子

果子與節慶活動/正月的和果子/立春前一天的寶船/偶人節/

多種多樣的雛果子/端午節/柏餅與端午節/江戶的柏餅製作/

猿馬場的名產/粽子/嘉定儀式/觀月/彼岸的牡丹餅/八朔的苦餅/

水無月/土用餅/索餅與七夕/和果子與盂蘭盆節/月見糰子/

千歲糖與七五三節/亥子餅

第六章和果子與地域文化

作為地域文化的和果子/和果子的地域文化論：以佐賀縣為例/

3000歲的和果子：日本的風味人間

基本介紹

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