3-甲硫基丙醛是一種化學物質，分子式是C4H8SO。
基本介紹
- 中文名：3-甲硫基丙醛
- CAS號： 3268-49-3
- 分子式：C4H8SO
- 分子量：104.10
名稱及編號,理化性質,香氣特徵,用途,製備途徑,
名稱及編號
名稱：3-甲硫基丙醛
其他名稱：乙位甲基巰基丙醛
英文名稱: 3-(Methylthio)propionaldehyde
結構簡式:
分子結構圖理化性質
外觀：無色或淡黃色液體
相對密度（25/25℃）：1.032-1.042
折光指數（20℃）：1.482-1.485
沸點：165℃
閃點： 142℉(61℃)
GLC含量（%）： ≥97
溶解度：不溶於水，溶於乙醇、丙二醇和油類
香氣特徵
化學性質 有惡臭的液體。
香氣特徵: 具有醇厚的醬香、洋蔥香和紅燒肉香
用途
用途 用作食用香精
用途 GB 2760--1996規定為允許使用的食品用香料。
用途 醫藥蛋氨酸的中間體。
適用範圍: 用於烘烤食品、調味品、軟飲料、糖果
製備途徑
生產方法 由丙烯醛與甲硫醇經加成反應而得。將丙烯醛和甲酸加入反應鍋中，攪拌下加入乙酸酮，加熱至30-40℃，通入經冷卻、酸洗脫水的甲硫醇，至反應液相對密度達到1.060-1.074（20℃），即得3-甲硫基丙醛。
