又稱蛋氨酸甲梳鹽、一種含硫胺基酸。廣泛存在於元白菜、龍鬚菜、荷蘭芹、蕪蓄、胡椒、洋蔥頭、離險等蔬菜中。木品的碘化物為針狀結晶.熔x.179一18FT':澳化物分解點為}aor，這些鹽均溶於水，不溶於有機溶劑其水溶液在加壓卜加熱，即分離出高ff氨酸。在生物休內成為活性甲摧賦子休而活動的5-普蛋氨酸分子組成的胺基酸，起到Y存甲基及做甲基載體的作用。可由3硝基3-3浚丙基二甲硫內鹽在酸介質中，以鐵粉還原製取。j日作生化試劑
