《酒店英語(視聽版）》內容系統、全面，總計13章，既突出了飯店英語口語的系統知識，又傳授了與飯店相關的各種文化、世界奇觀等。全書包括30個不同真實旅遊場景的視頻或不同語境的音頻錄音對話、50餘種酒店職位介紹、幾十種設計迥異的互動式練習。
基本介紹
- 書名：21世紀旅遊英語系列教材:酒店英語
- 作者：朱華
- 出版社：北京大學出版社
- 頁數：196頁
- 開本：16
- 品牌：北京大學出版社
- 外文名：Hotel English(an Audio-Visual Version)
- 類型：英語與其他外語
- 出版日期：2014年8月1日
- 語種：簡體中文, 英語
- ISBN：9787301240854
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《酒店英語(視聽版）》向授課教師贈送教學參考資料。
作者簡介
朱華，四川師範大學旅遊學院院長、教授。
圖書目錄
Chapter1Reservation預定/1
一、酒店知識：ReservationwithComputerSoftware用電腦軟體預訂房間/2
二、酒店員工：ReservationManager預訂經理/3
Reservationist預訂員
RevenueManager收益經理
三、酒店視頻：HiddenFeesofaHotel酒店的隱蔽費用/5
四、酒店對話：Scenario1:TakeDownReservations記錄預訂/6
Scenario2:KeepUpdates保持更新
Scenario3:AskforaDiscount要求折扣
Scenario4:MakeaBusinessReservation商務預訂
五、鞏固練習/10
Chapter2Registration入住登記/13
一、酒店知識：SelfCheck-inKiosk自助登記入住系統/14
二、酒店員工：ReceptionManager接待經理/15
ReceptionSupervisor接待主管
ShiftLeader值班主管
Receptionist接待員
三、酒店視頻：WelcometoTransnationalHotel歡迎入住跨國酒店/17
四、酒店對話：Scenario1:RegistrationRequirement登記須知/18
Scenario2:GroupCheck-in團體入住登記
Scenario3:RegistrationCard入住登記卡
Scenario4:MethodofPayment支付方式
五、鞏固練習/22
Chapter3Concierge禮賓服務/24
一、酒店知識：WhatIsConcierge?什麼是禮賓員？/25
二、酒店員工：Concierge禮賓員/26
Doorman/Doorkeeper門童
Bellman/Porter行李員
三、酒店視頻：ConciergeofInterContinentalTimesSquareHotel洲際時代酒店的禮賓服務/27
四、酒店對話：Scenario1:BellService應接服務/29
Scenario2:IntroductiontoRoomFacilities介紹房間設施
Scenario3:BaggageDeposit暫存行李
Scenario4:TourismInformation旅遊諮詢
五、鞏固練習/33
Chapter4PrivateBranchExchange總機/35
一、酒店知識：IPPrivateBranchExchangeinHotels酒店網路電話總機/36
二、酒店員工：PrivateBranchExchangeManager總機經理/37
PrivateBranchExchangeSupervisor總機領班
PrivateBranchExchangeOperator總機接線員
三、酒店視頻：CallerExperienceTraining總機接線員培訓/38
四、酒店對話：Scenario1:ExternalCalls外線電話/39
Scenario2:InternalCalls內線電話
Scenario3:Wake-upCall叫醒電話
Scenario4:CollectCall接聽人付費電話
五、鞏固練習/43
Chapter5Check-out退房/45
一、酒店知識：Cashier'sJobsatReception前廳接待處收銀員的工作/46
二、酒店員工：ReceptionManager接待經理/47
DutyManager值班經理
ReceptionSupervisor前台領班
Receptionist前台接待員
三、酒店視頻：Check-outoftheHotelFrontDesk酒店前台退房/48
四、酒店對話：Scenario1:CheckOutGroupGuests為團隊客人退房/49
Scenario2:HandleDisputedCharges處理有爭議的賬單
Scenario3:CheckOutFIT為散客退房
Scenario4:ForeignCurrencyExchange貨幣兌換
五、鞏固練習/53
Chapter6Housekeeping客房部/56
一、酒店知識：HousekeepingDepartment客房部/57
二、酒店員工：RoomAttendant客房清潔工/59
Houseperson勤雜工
PublicAreaAttendant公共區域清潔工
LinenandUniformRoomAttendant布草制服房員工
三、酒店視頻：HousekeepingTrainingforProfessionalCleaners客房部清潔工的專業培訓/60
四、酒店對話：Scenario1:P.M.RoomAttendant'sRoutine晚班客房服務員的日常工作/61
Scenario2:PublicAreaCleaning公共區域保潔
Scenario3:Housekeeping客房服務
Scenario4:TheTurn-downService夜床服務
五、鞏固練習/65
Chapter7FoodandBeverage餐飲服務/70
一、酒店知識：WhatWeEat吃的學問/71
二、酒店員工：FoodandBeverageManager餐飲部經理/72
RestaurantManager餐廳經理
RestaurantHostess餐廳女招待
三、酒店視頻：TypesofGlassware酒杯的種類/73
四、酒店對話：Scenario1:ReservationforaTable訂座/74
Scenario2:TakingOrders訂餐
Scenario3:Buffet自助餐
Scenarivo4:IntheBar泡酒吧
五、鞏固練習/79
Chapter8WesternFoods西式餐點/81
一、酒店知識：EuropeanCuisine歐洲菜/82
二、酒店員工：RestaurantReceptionManager餐廳接待經理/83
Headwaiter餐廳領班
RestaurantCashier餐廳收銀員
三、酒店視頻：TableTaboosforWesternCuisine西餐餐桌上的禁忌/84
四、酒店對話：Scenario1:TakingOrders點菜/85
Scenario2:ServingFoods上菜
Scenario3:AmericanBreakfast美式早餐
Scenario4:ChangeoftheFood換餐
五、鞏固練習/89
Chapter9WesternBeverage西餐酒水/91
一、酒店知識：AlcoholsandBeveragesOfferedbyaHotel酒店提供的酒水/92
二、酒店員工：BeverageManager飲料部經理/93
Sommelier斟酒服務員（酒侍）
BarCashier酒吧收銀員
三、酒店視頻：HowtoMakeaMojitoCocktail?如何調製朗姆酒類雞尾酒？/94
四、酒店對話：Scenario1:RecommendingDrinks推薦酒水/95
Scenario2:OrderingWine為客人點酒
Scenario3:ExplainingDrinksMixing介紹調酒方法
Scenario4:PayingtheBill付賬
五、鞏固練習/98
Chapter10ChineseFoods中式餐點/101
一、酒店知識：ChineseCuisine中國菜/102
二、酒店員工：RestaurantManager餐廳經理/104
Waiter/Waitress服務員
Busser餐館勤雜工
ExecutiveChef(Chefdecuisine)廚師長
三、酒店視頻：ChineseDiningandServingEtiquette中餐上菜禮儀/106
四、酒店對話：Scenario1:ReservationforaTable訂座/107
Scenario2:RecommendationofChineseDishes推薦中國菜
Scenario3:TakingOrders點菜
Scenario4:ChineseBreakfast中式早餐
五、鞏固練習/111
Chapter11ChineseTeaandAlcohol中國茶和酒/114
一、酒店知識：DrinkingAlcoholinChina中國人的飲酒習慣/115
二、酒店員工：BeverageManager飲料部經理/116
BarManager/Supervisor酒吧經理/主管
HeadBartender酒吧領班
三、酒店視頻：ChineseDrinkingEtiquette:中國的飲酒禮儀/117
四、酒店對話：Scenario1:RecommendingChineseAlcohol推薦中國酒/118
Scenario2:TakingOrdersofTea為客人點茶
Scenario3:RecommendingChineseTea推薦中國茶
Scenario4:ChattingoverTeaCeremony閒聊茶藝表演
五、鞏固練習/123
Chapter12RoomService客房服務/125
一、酒店知識：HowDoesRoomServiceWork?怎樣做好客房用餐服務？/126
二、酒店員工：RoomServiceSupervisor客房送餐服務主管/127
RoomServiceAttendant客房送餐服務員
三、酒店視頻：CrownePlazaSmartwareIn-roomDiningService皇冠客房用餐服務套件/128
四、酒店對話：Scenario1:CallingforBreakfastinRoom早餐送餐電話預訂/129
Scenario2:RoomServiceforDinner正餐送餐服務
Scenario3:DeliveringFoodOrderstoGuestRooms客房送餐
Scenario4:HandlingComplaintsaboutRoomService處理客房送餐服務投訴
五、鞏固練習/132
Chapter13BanquetService宴會服務/134
一、酒店知識：TypesofBanquetService宴會服務的類型/135
二、酒店員工：ConferenceandBanquetingManager會議宴會經理/136
ConferenceandBanquetingSalesManager會議宴會銷售經理
BanquetingHeadwaiter宴會服務人員主管
BanquetingWaiterandWineWaiter宴會服務員和斟酒服務員
三、酒店視頻：HowtoDecorateTablesforWeddings?如何裝飾婚宴餐桌？/138
四、酒店對話：Scenario1:InquiriesabouttheBanquet宴會諮詢/139
Scenario2:MeetingService會議服務
Scenario3:BanquetMenu宴會選單
Scenario4:ABanquet舉辦晚宴
五、鞏固練習/143
Chapter14RecreationalActivities娛樂活動/146
一、酒店知識：WhatIsaSpaHotel?什麼是溫泉酒店？/147
二、酒店員工：RecreationCenterSupervisor康樂部主管/148
RecreationCenterCaptain康樂部領班
RecreationCenterAttendant康樂部服務員
NightclubManager夜總會經理
三、酒店視頻：HowtoChooseaSpaResort?怎么選擇溫泉度假勝地？/150
四、酒店對話：Scenario1:FacilitiesandPrograms設施和項目/151
Scenario2:IntheGym在健身館
Scenario3:SaunaandMassage桑拿和按摩
Scenario4:TaijiquanandQigong太極拳和氣功
五、鞏固練習/155
Chapter15ShoppingArcade購物中心/157
一、酒店知識：TheFUDFactor:HowtoPersuadeCustomerstoBuy?FUD因素：怎樣才能說服顧客購買?/158
二、酒店員工：StoreManager商場部經理/159
AssistantManager商場部副經理
SalesAssistant商場營業員
StoreCashier商場收銀員
三、酒店視頻：SafetyInstructionsaboutOnlineShopping網上購物安全須知/161
四、酒店對話：Scenario1:InquiringaboutCustomers'Preferences詢問偏好/162
Scenario2:RecommendingSpecialties推薦特產
Scenario3:TalkingaboutPrices商談價格
Scenario4:Packaging包裝禮品
五、鞏固練習/166
Chapter16ComplaintsSettlement處理投訴/169
一、酒店知識：WhyDoHotelGuestsComplain?為什麼酒店客人要投訴？/170
二、酒店員工：ReceptionSupervisor接待主管/171
Receptionist接待員
三、酒店視頻：AComplaintintheHotelRestaurant酒店餐廳里的投訴/172
四、酒店對話：Scenario1:ComplaintabouttheFoodQuality菜品質量投訴/173
Scenario2:ComplaintaboutPoorService服務質量差投訴
Scenario3:ComplaintaboutLuggageDelivery行李交送投訴
Scenario4:ComplaintaboutaMistakeinaReservation預訂錯誤投訴
五、鞏固練習/177
Appendices附錄/180
Bibliography參考文獻/195
Postscript後記/196
一、酒店知識：ReservationwithComputerSoftware用電腦軟體預訂房間/2
二、酒店員工：ReservationManager預訂經理/3
Reservationist預訂員
RevenueManager收益經理
三、酒店視頻：HiddenFeesofaHotel酒店的隱蔽費用/5
四、酒店對話：Scenario1:TakeDownReservations記錄預訂/6
Scenario2:KeepUpdates保持更新
Scenario3:AskforaDiscount要求折扣
Scenario4:MakeaBusinessReservation商務預訂
五、鞏固練習/10
Chapter2Registration入住登記/13
一、酒店知識：SelfCheck-inKiosk自助登記入住系統/14
二、酒店員工：ReceptionManager接待經理/15
ReceptionSupervisor接待主管
ShiftLeader值班主管
Receptionist接待員
三、酒店視頻：WelcometoTransnationalHotel歡迎入住跨國酒店/17
四、酒店對話：Scenario1:RegistrationRequirement登記須知/18
Scenario2:GroupCheck-in團體入住登記
Scenario3:RegistrationCard入住登記卡
Scenario4:MethodofPayment支付方式
五、鞏固練習/22
Chapter3Concierge禮賓服務/24
一、酒店知識：WhatIsConcierge?什麼是禮賓員？/25
二、酒店員工：Concierge禮賓員/26
Doorman/Doorkeeper門童
Bellman/Porter行李員
三、酒店視頻：ConciergeofInterContinentalTimesSquareHotel洲際時代酒店的禮賓服務/27
四、酒店對話：Scenario1:BellService應接服務/29
Scenario2:IntroductiontoRoomFacilities介紹房間設施
Scenario3:BaggageDeposit暫存行李
Scenario4:TourismInformation旅遊諮詢
五、鞏固練習/33
Chapter4PrivateBranchExchange總機/35
一、酒店知識：IPPrivateBranchExchangeinHotels酒店網路電話總機/36
二、酒店員工：PrivateBranchExchangeManager總機經理/37
PrivateBranchExchangeSupervisor總機領班
PrivateBranchExchangeOperator總機接線員
三、酒店視頻：CallerExperienceTraining總機接線員培訓/38
四、酒店對話：Scenario1:ExternalCalls外線電話/39
Scenario2:InternalCalls內線電話
Scenario3:Wake-upCall叫醒電話
Scenario4:CollectCall接聽人付費電話
五、鞏固練習/43
Chapter5Check-out退房/45
一、酒店知識：Cashier'sJobsatReception前廳接待處收銀員的工作/46
二、酒店員工：ReceptionManager接待經理/47
DutyManager值班經理
ReceptionSupervisor前台領班
Receptionist前台接待員
三、酒店視頻：Check-outoftheHotelFrontDesk酒店前台退房/48
四、酒店對話：Scenario1:CheckOutGroupGuests為團隊客人退房/49
Scenario2:HandleDisputedCharges處理有爭議的賬單
Scenario3:CheckOutFIT為散客退房
Scenario4:ForeignCurrencyExchange貨幣兌換
五、鞏固練習/53
Chapter6Housekeeping客房部/56
一、酒店知識：HousekeepingDepartment客房部/57
二、酒店員工：RoomAttendant客房清潔工/59
Houseperson勤雜工
PublicAreaAttendant公共區域清潔工
LinenandUniformRoomAttendant布草制服房員工
三、酒店視頻：HousekeepingTrainingforProfessionalCleaners客房部清潔工的專業培訓/60
四、酒店對話：Scenario1:P.M.RoomAttendant'sRoutine晚班客房服務員的日常工作/61
Scenario2:PublicAreaCleaning公共區域保潔
Scenario3:Housekeeping客房服務
Scenario4:TheTurn-downService夜床服務
五、鞏固練習/65
Chapter7FoodandBeverage餐飲服務/70
一、酒店知識：WhatWeEat吃的學問/71
二、酒店員工：FoodandBeverageManager餐飲部經理/72
RestaurantManager餐廳經理
RestaurantHostess餐廳女招待
三、酒店視頻：TypesofGlassware酒杯的種類/73
四、酒店對話：Scenario1:ReservationforaTable訂座/74
Scenario2:TakingOrders訂餐
Scenario3:Buffet自助餐
Scenarivo4:IntheBar泡酒吧
五、鞏固練習/79
Chapter8WesternFoods西式餐點/81
一、酒店知識：EuropeanCuisine歐洲菜/82
二、酒店員工：RestaurantReceptionManager餐廳接待經理/83
Headwaiter餐廳領班
RestaurantCashier餐廳收銀員
三、酒店視頻：TableTaboosforWesternCuisine西餐餐桌上的禁忌/84
四、酒店對話：Scenario1:TakingOrders點菜/85
Scenario2:ServingFoods上菜
Scenario3:AmericanBreakfast美式早餐
Scenario4:ChangeoftheFood換餐
五、鞏固練習/89
Chapter9WesternBeverage西餐酒水/91
一、酒店知識：AlcoholsandBeveragesOfferedbyaHotel酒店提供的酒水/92
二、酒店員工：BeverageManager飲料部經理/93
Sommelier斟酒服務員（酒侍）
BarCashier酒吧收銀員
三、酒店視頻：HowtoMakeaMojitoCocktail?如何調製朗姆酒類雞尾酒？/94
四、酒店對話：Scenario1:RecommendingDrinks推薦酒水/95
Scenario2:OrderingWine為客人點酒
Scenario3:ExplainingDrinksMixing介紹調酒方法
Scenario4:PayingtheBill付賬
五、鞏固練習/98
Chapter10ChineseFoods中式餐點/101
一、酒店知識：ChineseCuisine中國菜/102
二、酒店員工：RestaurantManager餐廳經理/104
Waiter/Waitress服務員
Busser餐館勤雜工
ExecutiveChef(Chefdecuisine)廚師長
三、酒店視頻：ChineseDiningandServingEtiquette中餐上菜禮儀/106
四、酒店對話：Scenario1:ReservationforaTable訂座/107
Scenario2:RecommendationofChineseDishes推薦中國菜
Scenario3:TakingOrders點菜
Scenario4:ChineseBreakfast中式早餐
五、鞏固練習/111
Chapter11ChineseTeaandAlcohol中國茶和酒/114
一、酒店知識：DrinkingAlcoholinChina中國人的飲酒習慣/115
二、酒店員工：BeverageManager飲料部經理/116
BarManager/Supervisor酒吧經理/主管
HeadBartender酒吧領班
三、酒店視頻：ChineseDrinkingEtiquette:中國的飲酒禮儀/117
四、酒店對話：Scenario1:RecommendingChineseAlcohol推薦中國酒/118
Scenario2:TakingOrdersofTea為客人點茶
Scenario3:RecommendingChineseTea推薦中國茶
Scenario4:ChattingoverTeaCeremony閒聊茶藝表演
五、鞏固練習/123
Chapter12RoomService客房服務/125
一、酒店知識：HowDoesRoomServiceWork?怎樣做好客房用餐服務？/126
二、酒店員工：RoomServiceSupervisor客房送餐服務主管/127
RoomServiceAttendant客房送餐服務員
三、酒店視頻：CrownePlazaSmartwareIn-roomDiningService皇冠客房用餐服務套件/128
四、酒店對話：Scenario1:CallingforBreakfastinRoom早餐送餐電話預訂/129
Scenario2:RoomServiceforDinner正餐送餐服務
Scenario3:DeliveringFoodOrderstoGuestRooms客房送餐
Scenario4:HandlingComplaintsaboutRoomService處理客房送餐服務投訴
五、鞏固練習/132
Chapter13BanquetService宴會服務/134
一、酒店知識：TypesofBanquetService宴會服務的類型/135
二、酒店員工：ConferenceandBanquetingManager會議宴會經理/136
ConferenceandBanquetingSalesManager會議宴會銷售經理
BanquetingHeadwaiter宴會服務人員主管
BanquetingWaiterandWineWaiter宴會服務員和斟酒服務員
三、酒店視頻：HowtoDecorateTablesforWeddings?如何裝飾婚宴餐桌？/138
四、酒店對話：Scenario1:InquiriesabouttheBanquet宴會諮詢/139
Scenario2:MeetingService會議服務
Scenario3:BanquetMenu宴會選單
Scenario4:ABanquet舉辦晚宴
五、鞏固練習/143
Chapter14RecreationalActivities娛樂活動/146
一、酒店知識：WhatIsaSpaHotel?什麼是溫泉酒店？/147
二、酒店員工：RecreationCenterSupervisor康樂部主管/148
RecreationCenterCaptain康樂部領班
RecreationCenterAttendant康樂部服務員
NightclubManager夜總會經理
三、酒店視頻：HowtoChooseaSpaResort?怎么選擇溫泉度假勝地？/150
四、酒店對話：Scenario1:FacilitiesandPrograms設施和項目/151
Scenario2:IntheGym在健身館
Scenario3:SaunaandMassage桑拿和按摩
Scenario4:TaijiquanandQigong太極拳和氣功
五、鞏固練習/155
Chapter15ShoppingArcade購物中心/157
一、酒店知識：TheFUDFactor:HowtoPersuadeCustomerstoBuy?FUD因素：怎樣才能說服顧客購買?/158
二、酒店員工：StoreManager商場部經理/159
AssistantManager商場部副經理
SalesAssistant商場營業員
StoreCashier商場收銀員
三、酒店視頻：SafetyInstructionsaboutOnlineShopping網上購物安全須知/161
四、酒店對話：Scenario1:InquiringaboutCustomers'Preferences詢問偏好/162
Scenario2:RecommendingSpecialties推薦特產
Scenario3:TalkingaboutPrices商談價格
Scenario4:Packaging包裝禮品
五、鞏固練習/166
Chapter16ComplaintsSettlement處理投訴/169
一、酒店知識：WhyDoHotelGuestsComplain?為什麼酒店客人要投訴？/170
二、酒店員工：ReceptionSupervisor接待主管/171
Receptionist接待員
三、酒店視頻：AComplaintintheHotelRestaurant酒店餐廳里的投訴/172
四、酒店對話：Scenario1:ComplaintabouttheFoodQuality菜品質量投訴/173
Scenario2:ComplaintaboutPoorService服務質量差投訴
Scenario3:ComplaintaboutLuggageDelivery行李交送投訴
Scenario4:ComplaintaboutaMistakeinaReservation預訂錯誤投訴
五、鞏固練習/177
Appendices附錄/180
Bibliography參考文獻/195
Postscript後記/196
