基本介紹
- 中文名：2-羥基苯乙酮
- 英文名：2-Hydroxy acetophenone
- 分子量：136.15
- CAS登錄號：118-93-4
- 沸點：213 °C717 mm Hg(lit.)
- 密度：1.131 g/mL at 25 °C(lit.)
- 分子式：C8H8O2
基本信息,基本屬性,日常套用,其他信息,
基本信息
2'-羥基苯乙酮
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中文名稱： 2'-羥基苯乙酮
英文名稱： 2-Hydroxy acetophenone
別名： 鄰乙醯基苯酚(o-Acetylphenol)
基本屬性
分子式：C8H8O2
分子量：136.15
理化性質：
[色狀]淡黃色液體
[沸點/℃]213 (717mmHg)
[熔點/℃]4～6
[密度(25℃)]1.129～1.133
[折射率(20℃)]1.577～1.561
[含量/%]98
[溶解度(20℃，體積分數)]55%乙醇(vol)中為1：15，1,2-丙二醇中為1：3，DEP中為1：1
[閃點/℃]110
香氣特徵：2.0%的溶液，具有苯甲醛、櫻桃核、甜香和熱帶水果的果香香氣，帶有菸草香韻，並有酚類的尖刺氣息。
味覺特徵：5.0mg/kg的濃度，具有肉桂、櫻桃核、香豆素、菸草和蜜香風味，並有萘和酚類的化學氣息。
日常套用
用途：用於櫻桃核、肉桂、朗姆酒、菸草、香豆素和熱帶水果型香精。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.1/0.2 肉產品：0.05/0.1 湯：0.05/0.1
快餐食品：0.1/0.2 肉汁：0.05/0.1 家禽：0.05/0.1
辛辣調味料：0.05/0.1 速溶咖啡和茶：0.05/0.1 家用調味品：0.1
天然存在及分類：存在於西紅柿、中國肉桂葉、炸牛肉、朗姆酒、雪莉酒、烤木瓜中，屬天然等同香料。
其他信息
[EINECS]209-480-8
[FEMA]3548
[JECFA]727
[中國編碼]GB I1294
