2-癸烯醛（反）是一種無色或微黃色透明液體，分子量154.25。
基本介紹
- 中文名：2-癸烯醛（反）
- 英文名：2-decenal
- 分子量：154.25
- 沸點：229～231℃
- 密度：0.846（17.5/15℃）
- 折射率：1.4846
【性狀】
無色或微黃色透明液體，有橙子及雞、家禽肉香味。
【溶解情況】
難溶於水，溶於乙醇和非揮發性油。
【用途】
香料，調製家禽類及柑橘類香精，用於食品。
【製備或來源】
天然品存在於胡荽油中。製法：（1）由胡荽油直接提取；（2）以2-癸烯醇為原料，經重鉻酸鉀和濃硫酸氧化而得。
【其他】
有順、反異構體。
