基本介紹
- 中文名：2-甲基丁酸苯乙酯
- 外文名：Phenylethyl 2-methylbutanoate
- 別名： 2-甲基丁酸2-苯乙酯
- 別名：2-甲基丁酸苄基原酯
2-甲基丁酸苯乙酯
From 中國食品百科全書
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[中文名稱]： 2-甲基丁酸苯乙酯
[英文名稱]： Phenylethyl 2-methylbutanoate
[別名]： 2-甲基丁酸2-苯乙酯；2-甲基丁酸苄基原酯；α-甲基丁酸β-苯乙酯
[詳情]：
結構式：
分子式：C13H18O2
分子量：206.29
理化性質：
[色狀]無色液體
[密度(25℃)]0.973～0.977
[折射率(20℃)]1.484～1.488
[含量(以C13H18O2計算)/%]≥95
[溶解性]不溶於水，溶於酒精和動植物油
[酸值]2.0
香氣特徵：具有青香、花香、甜的果香和蠟樣香氣。
味覺特徵：30mg/?K的濃度，具有甜的果香、花香、青香和蠟樣風味。
用途：用於薄荷、獼猴桃、草莓、生梨、蘋果、葡萄、桃子、李子等水果香氣的香精中。
用量(最大，mg/kg：
焙烤食品：24.1 冰凍奶製品：12.8 含醇飲料：26.0
果凍、布丁：12.8 軟飲料：12.1
口香糖：0.8 軟糖：16.3
天然存在及分類：存在於薄荷油中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]246-476-5
[FEMA]3632
[中國編碼]GB I1467
[JECFA]993
