2,4,5-三甲基噻唑用於可可、朱古力、烤牛肉、熟牛肉、堅果類、飲料、沙司、冰淇淋等食用香精；在菸草中增強可可、堅果風味，改善、提高菸草吸味。
基本介紹
- 中文名：2,4,5-三甲基噻唑
- 英文名：2,4,5-trimethylthiazole
- 化學式：C6H9NS
- 分子量：127.21
- CAS登錄號：13623-11-5
- EINECS登錄號：237-107-9
編號系統,基本信息,物化性質,安全信息,分子結構數據,計算化學數據,生產方法,用途,
編號系統
CAS號：13623-11-5
MDL號：MFCD00005332
EINECS號：237-107-9
BRN號：107148
PubChem號：24901642
基本信息
中文名稱：2,4,5-三甲基噻唑
中文別名：三甲基噻唑; 2,4,5-三甲基咪唑
英文名稱：2,4,5-trimethylthiazole
英文別名：2,4,5-TriMethylthiazole; 2,4,5-trimethyl-1,3-thiazole; 2,4,5-Trimethylthiazole; Trimethyl Thiazole
物化性質
外觀與性狀：透明無色
密度：1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
沸點：166-167 °C717 mm Hg(lit.)
閃點：133 °F
折射率：n20/D 1.509(lit.)
安全信息
符號： GHS02 GHS05 GHS07
信號詞：危險
危害聲明：H226; H302; H315; H318; H335
警示性聲明：P261; P280; P305 + P351 + P338
包裝等級：III
危險類別：3.2
海關編碼：2934100090
危險品運輸編碼：UN 1993 3/PG 3
WGK Germany：3
危險類別碼：R36/37/38
安全說明：S26-S39-S37/39
危險品標誌：Xi
分子結構數據
1、 摩爾折射率：37.20
2、 摩爾體積（cm3/mol）：120.9
3、 等張比容（90.2K）：297.5
4、 表面張力（dyne/cm）：36.5
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:2.2
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:2
4.可旋轉化學鍵數量:0
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積41.1
7.重原子數量:8
8.表面電荷:0
9.複雜度:84.6
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
生產方法
1、由3-氯代-2-丁酮與甲基硫醇基甲亞胺加熱縮合製得。
2、由3-溴代-2-丁酮與五硫化二磷和乙醯胺加熱回流反應製得。
用途
用於食用香精配方中,用以配製可可、朱古力、堅果、肉類等香型香精,廣泛用於糖果、冰淇淋、肉製品的加香。
