100%玉米面戚風蛋糕

100%玉米面戚風蛋糕是一款糕點菜品，製作原料主要有玉米面、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：100%玉米面戚風蛋糕
• 難度：普通
• 主料：玉米面、雞蛋
• 輔料：鮮奶
• 調味品：色拉油、糖、檸檬汁、香草精

做法

1.雞蛋蛋白和蛋黃分開，放入不同的乾淨盆中蛋黃加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打勻，讓油水充分融合
2.玉米面粉加入2中攪拌均勻，看不見乾粉即可
3.蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性發泡
4.將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
5.拌好的麵糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分鐘
6.烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就OK了
7.成品圖

小貼士

1.米麵的戚風蛋糕不如低筋麵粉做滴細膩，裡面有小氣泡

2.烤制的時候就已經出來玉米面的清香味道了，口感有點輕微的粗

3.但是味道和正常的戚風一樣，也許平時我就喜歡吃玉米面

4.我感覺還是很好吃滴，適當變換一下口味還真不錯