龜峰扣肉

龜峰扣肉選用上等農家鮮豬五花肉，加上梅乾菜等多種配料蒸製而成，色澤紅亮、油而不膩，梅香四溢，營養豐富。特別是現在通過現代真空包裝等技術，開發成為了一道旅遊產品，深受遊客的喜愛。

基本介紹

• 中文名：龜峰扣肉
• 外文名：Guifeng braised pork
• 主要食材：五花肉，梅乾菜
• 分類：惠州菜，粵菜
• 口味：甜味
• 產地：江西省上饒市弋陽縣

名稱

龜峰扣肉

原料

上好五花肉、梅乾菜、枸杞、鹽、味素等

生產製作

五花肉切薄片，配好調料，上面鋪梅乾菜，蒸製而成

飲食文化

蔣經國先生在贛南任專員期間,他的特級廚師塗光明研製而成,是蔣經國招待外賓、宴會的首選菜餚之一。上世紀50年代，弋陽縣的龜峰風景區作為省委療養院，聘請了一批名廚，作為名廚之一的塗光明來到龜峰，也把這道菜帶到了龜峰，成為了龜峰的一道特色菜餚。