龐萊莊園（Penley Estate）的紅葡萄酒基姆·托利(KymTolley)是南澳著名的釀酒師家族的第六代子孫，他一直為龐福德工作，1988年在庫納瓦拉(Coonawarra)建立片萊莊園。
基本介紹
- 中文名：龐萊莊園
- 外文名：Penley Estate
- 主人：基姆·托利
- 建立時間：1988年
紅酒專家的托利，選庫納瓦拉園場建葡萄園，因為那裡的寒涼氣候及富饒的紅土能出產澳洲最高級且十分勻和的卡本妮蕭偉昂酒。10個葡萄年間，龐萊卡本妮(PenleyCabernets)已躋身頂級品，有典型勻和的果香、木香和酒香。
龐萊自己種植所需的庫納瓦拉葡萄；其釀製卡本妮蕭偉昂存釀(Reserve)標籤酒的葡萄絕不購買。葡萄用機器採摘。在18度--20度的較低溫度下用不鏽鋼容器發酵7—10日，發酵時用木板把葡萄渣壓入酒液里，以浸出好的顏色和果香。這種卡本妮存釀用美國及法國酒桶藏釀。因其香味醇和豐濃，淺嫩時即可飲用，若在瓶中藏釀5—8年，可發育出礦物質的複合氣味。
龐萊莊園還出產黑莓般香味(brambly)上好席拉酒、易飲的卡本妮席拉、質地緊約的諧同耐和用香檳法釀製的氣泡酒。
