龍鳳面

龍鳳面，山西著名的傳統麵食小吃，相傳在山西，永濟人家在女兒訂親、出聘的喜慶日子，素有盛邀親朋來吃“龍鳳面”的習俗，以示龍鳳呈祥、吉祥如意、大吉大利。龍鳳面，半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風味獨特。

精麵粉500克，雞蛋、菠菜、香菜、蝦米、胡椒粉、精鹽、芝麻油、五香粉、辣椒油各適量。

基本介紹

• 中文名：龍鳳面
• 主要食材：麵粉，雞蛋，蝦米，菠菜，香菜
• 口味：香，嫩
• 適宜人群：老少皆宜

特色

半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風味獨特。

做法

1、盆內加麵粉250克、適量雞蛋、清水和成麵團；用另一半麵粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。兩塊面壓在一起，擀開後切成細而條。

2、麵條放入沸水鍋煮熟，撈入碗內，再將香菜、蝦米、精鹽等調味加入碗內即成。

製作要領

麵團要揉勻餳透，麵條不要煮爛，以爽滑為宜。