菜系:
原料:
調料:姜15克 大蔥15克 料酒25克 鹽15克 味素2克 香油10克
製作:
2. 盆內加鹽、味素、蔥花、蛋清豆粉拌勻成餡料,並分為12份;
豬網油洗淨,用刀切成12張,平鋪於案板上,先抹上蛋清豆粉,放一份餡料,當中放洗淨雞骨一根;
3. 露1/4在外面,包成
雞腿形,交口處用蛋清豆粉粘牢;
4. 將
雞腿粘裹上一層
吐司粉,入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時撈起; 擺入中間放入糖醋
生菜的圓盤四周即可。
製作提示
1. 本品有油炸過程,需備菜油約1000克;
2. 炸制時間宜稍長或先將餡炒熟後再炸制,防止皮焦餡生;
3.
吐司粉粘不上時,可先在蛋清豆粉中裹一下,再粘吐司粉;糖醋
生菜:生菜洗淨切絲,加入糖、醋調勻即可。