龍鬚菜餡煎雞蛋

龍鬚菜餡煎雞蛋屬私家菜。顏色金黃，口味清香，口感軟嫩。蘆筍又稱龍鬚菜。

基本介紹

• 中文名：龍鬚菜餡煎雞蛋
• 主要食材：蘆筍，雞蛋
• 分類：私房菜
• 口味：鹹鮮
• 工藝：生煎
• 菜系及功效：私家菜，心調養食譜，高血壓食譜
• 相忌食物：鵝肉 兔肉 柿子 巴豆 甲魚 鯉魚

所需食材

主料:雞蛋 150克 蘆筍 40克

調料:黃油 10克 植物油 20克 鹽 2克 牛奶 40克 奶油 25克 各適量

製作方法

1.將龍鬚菜切成1厘米長的段，用黃油炒透，放入奶油調勻，微沸後，放精鹽調劑口味，製成龍鬚菜餡待用。

2.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。

3.煎盤內放入植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋還未完全凝結時，在蛋餅中央夾放上龍鬚菜餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴，然後把雞蛋餅顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色時即可裝盤上桌。

食用須知

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。