龍興酒

龍興清香型白酒，秉承傳統工藝，純糧釀造，以高粱為主料，經固態發酵，清蒸二次，陶壇貯陳，運營現代生產工藝精心釀製二成。

基本介紹

• 中文名：龍興酒
• 主料：高粱
• 工藝：傳統工藝
• 特徵：清亮透明，清香純正

龍興酒簡介

龍興

本品具有：清清亮透明，清香純正、優雅，綿甜爽淨，柔和諧調，餘味悠長，清香風格典型突出。

歷史文化

在廣袤的中原大地，有一個山清水秀的地方叫寶豐。據河南《寶豐縣誌》記載：河南寶豐，漢時為父城縣地，唐改龍興縣，至宋改寶豐縣。隋唐時當地釀酒業興盛，有釀酒作坊近百家，可謂“萬家立灶，千村飄香”,“煙囪如林，酒旗如蓑”，待到秋熟果紅，戶戶開壇，酒香萬里，家家扶得醉人歸，真人間仙境，世間寶地也。

唐代著名詩人劉希夷，是汝州人，旋歸故里，以龍興美酒款待友人，賦詩《故園置酒》，暢言“願逢千日醉，得緩百年憂”。對龍興酒讚美有加。龍興酒因地而名距今已有一千三百多年的歷史。

這片土地，風景秀麗，氣候宜人，物華天寶，人傑地靈。地下甘泉噴涌，百步一泉，處處溪流。此地，有一個千年古鎮叫石橋，在石橋鎮南兩公里處，有一條著名的河叫淨腸河。在淨腸河畔，有一個世代以釀酒著稱的村莊叫邢莊。著名的國家級白酒專家，曾享受國務院特殊津貼的邢明月大師就誕生在這裡。在邢莊村外，坐落著寶豐縣龍興酒業有限公司（原寶豐縣邢家酒廠）。距今已有近三十多年的歷史。

龍興酒廠文化

1983年，邢莊村的邢小根先生，順應黨的改革開放政策，在村裡帶頭致富，投資創辦邢家酒作坊，開始釀酒。

1993年已是國家級白酒專家，時任國營寶豐酒廠總工師的邢明月大師，為回報家鄉，親自擔綱設計、指導，按清香型白酒釀造工藝，與邢小根先生一道，在邢莊村外一片荒澤窪地上，建造起一座年產原酒1500噸，占地近20000平方米的邢家酒廠，中國書法大家陳天然先生曾為邢家酒廠題名。1998年，改制為寶豐縣邢家酒業有限公司。中國白酒第一權威，酒界泰斗周恆剛大師，飲過邢家酒後，揮毫寫下，“相逢不飲邢家酒，洞口桃花亦笑人。”及“沽酒客來風亦醉，賣花人去路還香。”的佳句。九十年代末，邢家酒廠因國內濃香型白酒盛行，而堅持走傳統清香之路的邢家酒廠，無法適應市場的需要，一時陷入銷售困境，只能靠出售少量原酒維持生存，因此貯存了近千噸的優質原酒至今。

2010年8月，平頂山市山東商會會長、民營企業家李貴吉先生，投入巨資，對原邢家酒業進行改造，擴大了原酒生產能力，並更名為寶豐縣龍興酒業有限公司。至此，龍興酒業走向健康發展的快車道。

邢明月大師晚年對龍興酒業（原邢家酒廠）傾入了大量的心血，把畢生所學的清香型白酒釀造和勾調技術全部傳授給了邢小根先生，並由邢小根先生代以傳承至今。現年68歲的邢小根老先生，一直堅持“照本宣章”的執行邢明月大師關於清香型白酒的釀造和勾調技術，始終秉承傳統老工藝、經典老口味，不改清香型本色。保持了清香型白酒“清字當頭、淨字到底。”的獨得風味。。“龍興”兩個字由平頂山市的首批建市功臣，在平頂山工作和生活已五十餘載的老幹部王壽梅先生親筆題名。為了讓龍興酒達到內外完美的統一，龍興酒對每一個細節均做了精雕細琢，保證了每一瓶酒的大師級品質。

龍興酒製作工藝

龍興酒的傳統釀造工藝頗為考究

首先，精選日照充足的陝西黃土高原的高粱，青藏高原的豌豆、大麥；

其次，採用古代傳統的八步釀酒法：採集天靈地氣，把高粱粉碎成四、六、八瓣；經24小時潤料；然後在高溫100°以上蒸熟100分鐘；再降溫9—13°左右；再加入大曲陶缸發酵25天；清蒸清燒；二次發酵；分級截酒。

龍興酒的貯存

龍興清香型白酒的貯存不同於其他白酒，他需要長久貯陳。即把原酒首先裝入陶壇，深入地下貯陳，並且必須貯存至少一年以上方能開壇勾調，而且貯存愈久，勾調出的酒就愈加純正，更加清香。

龍興酒的用水

水乃酒之血，好水方能出好酒；酒之品質高下結穴在水。平頂山人都知道，寶豐翟集、毛郎廟、石橋一帶屬同一水系，其地下自噴泉居多。而龍興酒用水，全部取自寶豐石橋鎮南兩公里處的優質地下龍興自噴泉水，再經過高溫消毒過濾。其水質清澈甘甜，富含多種有益人體健康的微量元素和礦物質。

龍興酒口感

古法釀酒工藝和手工程式釀造，以及獨特的純糧固態發酵和得天獨厚的地下自噴泉水，加之大師級的巧手慧心，調和出了龍興酒獨有的古今之味；形成了龍興酒清亮透明，純正優雅，柔和諧調，甘潤適口，醇香濃郁，回味悠長的鮮明風格。龍興酒的香是自然的香，是原汁原味的香，是鷹城人久違了的老清香。飲後醒酒快，頭不疼，口不乾，醒酒後伴有神清氣爽之妙感，堪稱清香型白酒之經典。