基本介紹
- 中文名：龍脷葉白豆燉白鯽
- 主要食材：龍脷葉
- 分類：菜品
- 口味：淡
“秋冬防肺燥”是廣東地區的養生名言，用於現時的天氣是再合適不過了。入冬後防肺燥的湯水宜性味平和潤燥，中藥龍脷葉白豆燉白鯽恰有此功效。龍脷葉性平，味甘、淡，有清肺，治肺熱咳嗽的功能；白豆又叫黃豆，性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫的作用；白鯽魚肉質細嫩，性溫而味甘，功能健脾利濕、利中開胃、活血通絡、溫中下氣。三者性為平、溫，合而為湯，滋潤而祛肺燥，清甜又健脾胃。
材料：龍脷葉（中藥店有售）20克、白豆100克、白鯽魚400克、生薑2~3片、紅棗3個。
烹製：龍脷葉、白豆、紅棗去核均洗淨，稍浸泡；白鯽魚宰淨抹乾水，燒熱油鑊，慢火煎至兩邊微黃，鏟起。然後一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量），隔水燉至3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用。
