龍果香醋肉是一道美食，由豬五花肉、火龍果等原料製作而成。 基本介紹 中文名：龍果香醋肉主要原料：火龍果，五花肉是否含防腐劑：否口味：香濃酸甜 原料,調料,製作,特點,點評, 原料火龍果1個（重約500克），豬五花肉300克。調料醬油15克，冰糖100克，鎮江香醋200克，濕澱粉10克，枸杞子、香蔥段各1克。製作1.將火龍果自1/3處改刀，取出果肉，切成小丁，果殼雕成花盅，上籠蒸熟；五花肉改刀成長2厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的塊；枸杞子洗淨。2.取30克冰糖用小火熬成糖色，五花肉入鍋，翻炒上色，加入600克清水、醬油、香醋、70克冰糖，大火燒開，小火燜30分鐘，再用大火收汁，加濕澱粉勾芡，放入火龍果丁、枸杞子拌勻，盛放在火龍果盅中，用香蔥段裝飾即可。特點醋味香濃，造型美觀。點評此菜酸甜適口且裝盤美觀，建議五花肉在改刀後，入七成熱油中炸一下。在燒制時留約30克鎮江香醋，於勾芡前淋入，能使醋味更加突出。
