龍嵩烤三文魚

基本介紹

• 中文名：龍嵩烤三文魚
• 主要食材：小三文魚，小土豆
• 分類：烤箱，年菜，西式，烤箱菜

用料

材料	用量
小三文魚	1.5kg左右，整條的
小土豆	幾個，新季
現磨海鹽	適量
現磨黑胡椒	適量
新鮮茴香球莖	1～2個
初榨橄欖油	適量
新鮮蒔蘿葉	1小捆
新鮮龍嵩葉	1小捆（我用的是Texas tarragon）
檸檬	1個
新鮮辣椒	1顆（這個是我自己加的，完全可省哈）

做法

1. 把烤箱溫度調到“最高”進行預熱（bake檔）
2. 把檸檬輕輕刨下薄薄的皮屑，與一半的蒔蘿葉，一半的龍嵩葉，一起剁碎備用
3. 土豆刮洗乾淨，切薄片
4. 茴香也切片
5. 然後把它們均勻鋪在墊有2層烤紙的烤盤裡，磨些海鹽和黑胡椒，並淋少許橄欖油備用
6. 把三文魚颳去魚鱗（買來的時候就已經是清理好內臟魚鰓什麼的了），洗乾淨
7. 然後用廚房紙巾里里外外充分擦乾水分
8. 並用刀在魚的兩面都割幾條口子
9. 魚肚子裡磨些海鹽和黑胡椒
10. 魚身的口子裡也磨些海鹽和黑胡椒以便入味
11. 把先前的檸檬香草碎塞進魚身的口子裡
12. 把剩下的另一半的香草，以及刨過皮的切片的檸檬塞進魚肚子裡
13. 把整條魚放在土豆上，撒上辣椒片，撒些現磨海鹽和黑胡椒，再淋些橄欖油