齊魯之地，孔孟之鄉，民族文化氛圍十分濃厚，其中的菜品文化也是我國代表地之一。“齊魯鴿渣”也稱“風味鴿渣”，“煎餅鴿渣”等俗稱，是一道歷史悠久的特色名菜。
基本介紹
- 中文名：齊魯鴿渣
- 主要原料：鴿肉
- 別名：風味鴿渣、“煎餅鴿渣”
- 流行地區：齊魯之地
鴿渣，顧名思義就是將30天的嫩鴿連骨帶肉剁碎（一般自己做很費事），放入油鍋翻炒，加入辣椒，調料等；待到水分很少，大約8成熟放入香菜翻炒出鍋。
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。
所以齊魯鴿渣不僅是一道美味的特色菜，更是一道減肥補鈣的高級補品。
