《齊魯民俗叢書(第2輯):山東居家飲食民俗》主要講述了，山東古為齊國和魯國的國土，至今號稱“齊魯大地”。一條齊長城到現在形跡宛然，一邊是自古“好逐利”的齊人故鄉，一邊是“敦本抑末，崇禮重教”的古魯國的疆土，齊魯風俗的自古不同，很值得詳細而忠實地記錄。
基本介紹
- 書名：齊魯民俗叢書:山東居家飲食民俗
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787548803928
- 作者：蘭玲
- 出版社：濟南出版社
- 頁數：237頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《齊魯民俗叢書(第2輯):山東居家飲食民俗》從飲水習俗、吃糧習俗、就菜習俗、燒柴習俗、炊事習俗、就餐習俗、主食習俗、副食習俗、調料習俗、喝茶習俗、飲酒習俗、宴請習俗等十六方面介紹了山東居家飲食民俗。
圖書目錄
一、飲水習俗
飲用水源
打水方式與工具
飲水方式
村落社區與井泉
二、吃糧習俗
主糧與雜糧
粗糧與細糧
糧食的加工與存放
三、就菜習俗
園菜
野菜
千菜
四、燒柴習俗
燒柴種類
砍柴打草與柴草的存放
燒火工具
燒火技巧
五、炊事習俗
炊事場地與設施
炊事工具
炊事行為
六、就餐習俗
日常食制
就餐地點
就餐器具
七、主食習俗
地瓜與地瓜食品
玉米與玉米食品
麥子與麥子食品
煎餅
雜糧食品
粥
八、副食習俗
豆腐及豆腐製品
肉類
蛋類
水產類
水果
堅果
九、調料習俗
麻辣調料
其他調料
十、喝茶習俗
茶與代茶
飲茶習慣
茶具與泡茶
十一、飲酒習俗
釀酒與酒品
酒具與飲酒
飲酒習俗
十二、宴請習俗
日常待客
嫁女歸寧
贈答往來
酒席規格
宴席規矩
十三、禮儀食俗
生育食俗
壽誕食俗
婚慶食俗
白喜食俗
上樑食俗
遷居食俗
十四、節日食俗
春季節俗飲食
夏季節俗飲食
秋季節俗飲食
冬季節俗飲食
十五、俗信食俗
飲食與吉祥
飲食與忌諱
十六、面向大焱的商業飲食
商業飲食場所
商業飲食種類
飲用水源
打水方式與工具
飲水方式
村落社區與井泉
二、吃糧習俗
主糧與雜糧
粗糧與細糧
糧食的加工與存放
三、就菜習俗
園菜
野菜
千菜
四、燒柴習俗
燒柴種類
砍柴打草與柴草的存放
燒火工具
燒火技巧
五、炊事習俗
炊事場地與設施
炊事工具
炊事行為
六、就餐習俗
日常食制
就餐地點
就餐器具
七、主食習俗
地瓜與地瓜食品
玉米與玉米食品
麥子與麥子食品
煎餅
雜糧食品
粥
八、副食習俗
豆腐及豆腐製品
肉類
蛋類
水產類
水果
堅果
九、調料習俗
麻辣調料
其他調料
十、喝茶習俗
茶與代茶
飲茶習慣
茶具與泡茶
十一、飲酒習俗
釀酒與酒品
酒具與飲酒
飲酒習俗
十二、宴請習俗
日常待客
嫁女歸寧
贈答往來
酒席規格
宴席規矩
十三、禮儀食俗
生育食俗
壽誕食俗
婚慶食俗
白喜食俗
上樑食俗
遷居食俗
十四、節日食俗
春季節俗飲食
夏季節俗飲食
秋季節俗飲食
冬季節俗飲食
十五、俗信食俗
飲食與吉祥
飲食與忌諱
十六、面向大焱的商業飲食
商業飲食場所
商業飲食種類
