鼓椒炒排骨

材料

小排骨6兩，青椒1個，紅辣椒2根，蔥末少許，薑末少許，蒜末少許，乾豆鼓1大匙，酒1大匙，蚝油1小匙，水3大匙，酒1小匙，醬油1大匙，太白粉1小匙

做法

1.小排骨洗淨切小塊，加入醃料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。

2.乾豆鼓泡水約？分鐘；將青椒剖半去子切小塊；辣椒也剖半去子切小塊備用。

3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘後撈出瀝乾油脂。

4.另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、姜、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數下至肉熟入味，最後再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收乾時即可。