鼎邊趖是一道美味可口的傳統名點，屬於閩菜系。產自福建漳州。流行於福建、台灣等地。於台灣當地，以台南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。 基本介紹 中文名：鼎邊趖是否含防腐劑：否適宜人群：各類人群均可產地：福建漳州菜系：閩菜系 原料,製法, 原料在來米粉1杯，水200毫升，肉絲40克，蝦米1大匙，筍片1/4支，金針8條，濕木耳2朵，芹菜(切絲)2株，鹽1茶匙，酒1茶匙，湯頭1500毫升，蒜酥1大匙白鬍椒粉1/2茶匙。製法1、粉漿料調勻後，煮鍋中加2杯水煮沸改中火。2、粉漿沿鍋邊慢慢淋下成片狀，稍凝結時可用鍋鏟挑起面片並捲成圓卷狀，用鍋鏟在鍋中即可切段取出。3、另將煮鍋洗淨炒香蝦米，再加入湯頭煮開。4、將氽燙過的肉絲等菜料加入，煮開後將麵皮放入稍煮即可盛碗。5、盛碗後表面撒些蒜酥與白鬍椒粉食用。
