鼎罐飯

鼎罐飯是德江縣境內地處高寒地帶的泉口、高山等鄉鎮，絕大部分村民保留的飲食習俗。

基本介紹

• 中文名：鼎罐飯
• 類型：飲食習俗
• 流行地區：德江縣

冬天一家人在一伙食房圍著火坑裡的柴火或疙篼火取暖，上面安放三角用鼎罐煮飯。也有人家將鼎罐懸掛於灶頭出火上方，底部接近火苗煮飯。用大米、玉米或紅苕、洋芋混合燒煮的飯格外香味撲鼻。煮鼎罐飯所需的水一次性摻入，米在水開後摻入攪拌，一般不粒湯，湯快燒完時蓋上鼎罐蓋，用小火慢慢燉煮。