黨參草果煲青魚

青魚，俗稱黑鯇、青鯇等，中醫認為其性平味甘，有健脾養胃、化濕利水、益氣補虛、祛風之功效。如古代飲食專著《隨息居飲食譜》謂之：“青魚，甘平，補氣，養胃，除煩滿，化濕，祛風，治腳氣、腳弱。”現代營養學認為它最大的特點是富含核酸以及硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用。用中藥補中的黨參、理氣的草果和陳皮等煲青魚，有補中益氣、散寒止痛的功效，尤適合於現春寒時的養生之用。也可輔助治療脘腹冷痛、嘔惡、腹脹便溏等。

材料：黨參10克，草果1克，陳皮、桂皮各1.5克，乾薑3克，胡椒5粒（中藥店有售），青魚1條，生薑3片。

烹製：各藥材用煲湯袋裝好；青魚宰洗淨，煎至微黃。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，調入適量食鹽、油便可。