點點抹茶卷

主料

雞蛋、色拉油、牛奶、糖、低筋麵粉、抹茶粉

1.蛋清蛋白分離，蛋白裝在無水無油的容器中。
2.用打蛋器輕輕打散蛋黃，分多次加入色拉油，每次加一點點，徹底攪拌均勻後再加下一次，直到全部加完。
3.倒入牛奶，曬入低筋麵粉，用刮刀上下拌勻，不要畫圈圈，會讓麵粉起麵筋，影響口感。
4.另外用容器勺一勺蛋黃糊作為波點的材料，剩下的篩入抹茶粉，拌勻。
5.糖分三次加入蛋白中打發到濕性發泡，勺一勺到沒有抹茶粉的蛋黃糊中，攪拌均勻，裝到裱花袋中，剪小口。烤盤墊油紙，四個角的地方可以用訂書機訂起定型。擠入點點，烤箱170°預熱後，放在中上層烤5分鐘定型，冷卻備用。
6.將三分之一的蛋白糊到有抹茶粉的蛋黃糊中，攪拌均勻。將蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，上下攪拌，如果容器壁有不均勻的地方，用刮刀刮均勻。
7.將蛋糕糊倒入烤箱中，用力震幾下，震出氣泡。烤箱170°預熱十分鐘，烤20分鐘左右，表面金黃就可以取出。
8.取出後立刻倒扣在烤網上，撕去油紙，冷卻備用。
9.淡奶油打到7分發，加入蜜紅豆攪拌均勻。塗在蛋糕片上，捲起，油紙包好，放冰櫃定型半小時。就可以切件啦。

1. 攪拌手法一定是上下攪拌，而且儘快完成以免蛋白消泡。

2. 墊油紙的時候，剩出來的部分不要太長。。。因為我太白痴了。。。弄太長沒剪掉，，直接就碰到發熱管就燒起來了。。。

3. 如果不用訂書機訂起，油紙不固定，震的時候油紙會滑動，所以用訂書機非常方便。

4. 好吧。。。沒有了。。。。。