《點心教室：寫給你的法式點心書》是2016年12月北京聯合出版公司出版的圖書，作者是[日]椎名真知子。
基本介紹
- 書名：點心教室：寫給你的法式點心書
- 作者：[日]椎名真知子
- ISBN：9787550278103
- 定價：49.8元
- 出版社：北京聯合出版公司
- 出版時間：2016年12月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
日本知名甜點教室師傅教您在家做出名店風味的經典法式甜品。
法式甜點名店“雨落塞納河”坐落於東京代官山地區，對面就是附設的甜點教室。本書收集了甜點教室為了“一般家庭也能做出甜點店裡陳列的蛋糕”而設計的精緻食譜。全書共分兩大部分，介紹了49款經典法式甜點，有小巧可愛的瑪德琳、焦香濃郁的費南雪、口感紮實的磅蛋糕、清爽細緻的檸檬撻、人氣高漲的閃電泡芙、柔滑細嫩的焦糖布丁以及秋意濃濃的栗子蒙布朗，等等。書中還包含大量分解步驟圖、細緻的操作講解和貼心的美味小訣竅，讓你不用擔心失敗，在家就能品嘗來自塞納河畔的味道。
圖書目錄
3 前言
7烘焙心得
8基本材料
10基本工具
12基本攪拌方法/打發方法
1 烤制甜點
17 瑪德琳
20 費南雪
22老虎蛋糕
24 朱古力甘納許蛋糕
26 咖啡達克瓦茲
28 杏仁蛋糕
31 大理石蛋糕
34 檸檬周末蛋糕
36 朱古力蛋糕
38 核桃磅蛋糕
40 烤芝士蛋糕
43 樹葉派
46 蘋果派
48 杏仁奶油派
50 蘋果撻
55 檸檬迷你撻
58 草莓迷你撻
59 朱古力撻
60 藍莓撻
62 香蕉椰子撻
64 椰蓉酥餅/朱古力酥餅
66 杏仁瓦片
67 乳酪棒
68 核桃馬卡龍
69 原味/紅茶餅乾
2鬆軟甜點
71 草莓蛋糕
75 草莓蛋糕的變種
草莓果凍蛋糕
76 泡芙
80 閃電泡芙
86 蒙布朗的變種
栗子蛋糕
88 香橙蛋糕卷
92 黑森林
96 奶油乳酪蛋糕
99 草莓千層酥
102 洋梨夏洛特
108 杏仁牛奶凍
111 紅茶布丁
114 焦糖布丁
116 奶汁烤什果
118 朱古力慕斯
121 香橙可麗餅
124香橙可麗餅的變種
冰激凌可麗餅
125 柑桂酒松露朱古力
128 生朱古力
130 香檳樹根蛋糕
