黔縣香菇

香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。

一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成乾香菇，便於運輸保存，是一種重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。

基本介紹

• 中文學名：黔縣香菇
• 界：真菌界
• 門：擔子菌門 B
• 綱：傘菌綱
• 目：傘菌目
• 科：光茸菌科
• 屬：香菇屬
• 分布區域：黔縣

黔縣香菇

香菇一稱“香蕈”、“冬菇”。產於黔縣。該產品菌柄粗短、朵形完整、菇身豐滿、質地細密、脆嫩爽滑、香氣濃郁。按質量等級可分為花菇、厚菇、平菇等。其中，花菇呈半球形、卷邊、菇蓋花紋明顯，品質最佳。香菇是世界著名食菌之一，不僅香濃味鮮、營養豐富，而且含有17種胺基酸，其中有多種是人體必需而又不能合成和轉化的，具有預防肝硬化、減少膽固醇及抗癌等功效。1983年獲部優產品獎，平均年產量10噸左右。“黔縣香菇”是安徽重要的土特產品和傳統的出口商品，在國際市場上需求量很大。黔縣現為我國12個香菇生產基地之一，自然條件得天獨厚，具有廣闊的發展前景。