黔味版蒜薹炒肉是一道食品。原料為蒜薹、肉片、油辣椒等。
基本介紹
- 中文名：黔味版蒜薹炒肉
- 主要食材：蒜薹，肉片
- 分類：貴州菜
- 口味：鹹
菜譜信息
主料 | |
蒜薹,：200可 | 肉片：250克 |
輔料 | |
油辣椒,或,糍粑辣椒,：少許 | 鹽：少許 |
味素：適量 | 醬油：少量 |
胡椒粉：少許 | 薑絲：適量 |
水澱粉：少許 |
做法步驟
1. 將蒜薹撿乾淨去掉老的部分，掐成段裝洗乾淨備用；
2. 將豬肉片或其他瘦肉片洗乾淨加入鹽巴，味素，胡椒粉，薑絲和水澱粉醃製備用。
3. 往鍋中放入適量菜油將肉片下鍋翻炒變白後撈出備用（大火爆炒看見變白就要立刻撈出來）；
4. 等鍋中的油燒熱後再次下入爆香的肉片和蒜薹翻炒出香味後放入油辣椒炒均勻（改中火翻炒不然肉片容易老）；
5. 如果是糍粑辣椒就需要先將糍粑辣椒炒熟後再放入爆香的肉片和蒜薹段翻炒；
6. 抬離火後加入鹽巴，味素，和加油翻炒出香味（關小火翻炒入味）後即可裝盤食用。
