黑麻酥月餅屬於以中筋粉、低筋麵粉等為原料，以豬油等為調料製作而成的月餅。該月餅主要通過烘烤的方法製作而成。月餅（拼音：yuè bǐng）是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
基本介紹
- 中文名：黑麻酥月餅
- 外文名：Black flax crisp moon cakes
- 主要原料：水油麵，低筋麵粉，中筋粉，豬油，熱水，油酥面，低粉
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：蛋白質，不飽和脂肪酸，脂肪，維生素E，糖
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：低溫、陰涼、通風處單獨存放
- 不宜人群：糖尿病人和肥胖者
原料：,食用指南,
原料：
水油麵：中筋粉150克、豬油50克、80度熱水65克。
油酥面：低粉100克、豬油50克。
在這裡提供一個煉大油的小方法：用電飯煲。電飯煲里加入少量水，把處理乾淨切成小丁的豬白膘放進去，按下煮飯鍵就可以了，不用人看著，等電飯煲自己跳到保溫鍵就好了，這個方法防止油煙滾滾，煉出的大油特別潔白，這個方法是看電視《快樂生活一點通》學來的。
做法：
1、水油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘；
2、水油麵分成22克一個劑子，油酥面分成14克一個小劑子（油麵：油酥=6：4）；
4、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
5、再進行第二次擀制，重複上次動作；
6、再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（鬆弛很重要，加強麵團的延展，避免破酥、漏酥）；
7、擀成片狀，包上餡料；
9、餡料是我自己做的黑芝麻核桃餡（黑芝麻，核桃，冰糖打碎）；
10、烤箱175度預熱，中層15分鐘，翻面五分鐘，再翻面5分鐘。
食用指南
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰櫃冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。
而如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天，所以應隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
