黑麥胚芽刀切饅頭

基本介紹

• 中文名：黑麥胚芽刀切饅頭
• 主要食材：黑麥粉（含麩皮），高筋粉
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
黑麥粉（含麩皮）	250克
高筋粉	250克
小麥胚芽	20克
牛奶	150克
水	110克
雞蛋	1隻
糖	10克
玉米油（或葵花籽油）	10克
乾酵母	6克

做法

1. 將水、牛奶、雞蛋、糖、小麥胚芽以及粉類依次加入麵包機內，在麵粉上按一小坑倒入乾酵母。

2. 啟動麵包機和面程式，和面15分鐘左右，麵團呈現較為光滑的樣子時，停止程式，加入油，重啟和面程式，繼續揉面15分鐘。

3. 麵團呈現光滑形態時，停止和面程式，取出麵團，滾圓靜置松馳15分鐘。

4. 將麵團擀開成厚約2MM的長方形面片。

5. 用羊毛刷在面片上刷層薄薄的清水，將面片從上往下捲起，搓成均勻的長圓柱形。

6. 用快刀切成約6CM左右的均勻小段，蓋擰乾的濕布或放入蒸籠中蓋蓋子醒發25分鐘。

7. 冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鐘（從冷水算起），關火取出饅頭即可。