黑麥核桃麵包

黑麥核桃麵包是一道包點。

基本介紹

• 中文名：黑麥核桃麵包
• 分類：自製麵包，早餐，自製吐司，麵包
• 主要食材：黑麥粉，全麥天然酵種

用料

材料	用量
黑麥粉	500克
全麥天然酵種	250克
烘烤核桃仁	150克
水	260克
鹽	10克
黑麥粉	500克
烘烤核桃仁	150克
鹽	10克
普通乾酵母	4克
水	300克

做法

1. 將黑麥粉和水攪拌均勻，加入鹽和天然酵種，攪拌成團加入核桃仁攪拌均勻即可。室溫30℃發酵3個小時左右

2. 將麵團分割成600克左右一個滾圓，放入麵粉袋上進行發酵

3. 以溫度30℃發酵90分鐘左右

4. 在表面灑上黑麥粉

5. 劃上網狀刀口。（如圖）

6. 以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右