黑醋栗冰沙是一道甜點名稱，味道香甜可口，品色上乘，製作方法也很簡單。
基本介紹
- 中文名：黑醋栗沙冰
- 主要食材：黑醋栗
- 口味：冰爽可口
- 輔料：細白砂糖、蛋清等
黑醋栗500克，水350毫升，細白砂糖150克，蛋清1個，黑醋栗果（用於裝飾）。6人份
製作：
1、黑醋栗放入鍋中，加入150毫升水。加蓋慢煮5分鐘或至水果變軟。冷卻後放入果蔬機或果汁機中榨汁。
2、將大過濾網放在碗上，將果汁倒入過濾網中，用匙背擠壓。將剩餘的水倒入清潔的鍋中。
3、加入糖，用文火加熱，攪拌，使糖完全溶解，煮沸後倒入碗中。冷卻後放入冰櫃中冷藏。將黑醋栗汁與糖漿混合。
4、將混合液放入冰淇淋機中攪拌，使其濃稠。如果手工製作冰沙，則將混合液放入塑膠桶或類似耐凍容器中，冷凍4小時，使其呈泥狀。
5、用叉子輕輕攪拌蛋清，使其起泡。如果使用冰淇淋機，則只需將蛋清加入混合液中攪拌粘稠。如果混合液是在塑膠桶中冷凍，則需放入果汁機或果蔬機中攪拌，使其軟化，然後加入蛋清攪拌，再重新放入塑膠桶中。冷凍4小時或使其凍實為止。
6、將冰沙搓成球形或削成長刨花，放入高腳玻璃杯中，用黑醋栗果裝飾。
