黑豆豉炒苦瓜

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高

基本介紹

• 中文名：黑豆豉炒苦瓜
• 主料：1根苦瓜
• 配料：少許新鮮豬肉1個尖椒黑豆鼓
• 營養分析：5步

主料

1根苦瓜

配料

少許新鮮豬肉

1個尖椒

黑豆鼓

蔥

姜

蒜

醬油

雞精

營養分析

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

製作步驟

1 新鮮豬肉少許、苦瓜一根洗乾淨切片，尖椒一個洗乾淨切條。

2 油燒熱後把肥肉放進去炒一下，然後放一勺黑豆豉炒香後放入蔥姜蒜炒香（有人不喜歡吃生的蒜所以先放，愛吃的可以出鍋前放那樣更香），放瘦肉翻炒同時放少許醬油，肉一變色就入尖椒、苦瓜同炒。

3 喜歡吃脆的就炒嫩點喜歡吃老點的就可以炒老一點，放入雞精就可以出鍋了。因為黑豆豉為了存放裡面已經放了不少，所以炒菜時就不用放鹽。